Když vaše matka řekla, abyste dokončili celou zeleninu, byla určitě na něco. V roce 2010 vydaly USDA a ministerstvo zdravotnictví a humanitních služeb společně své nové dietní pokyny, které naznačují zvýšení množství zeleniny ve vaší stravě. Zelenina je plná důležitých živin, které poskytují bohaté přínosy pro zdraví, včetně sníženého rizika kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky typu 2, makulární degenerace, některých typů rakoviny a divertikulitidy. Snacking na surové zelenině je rychlý a snadný způsob, jak přidat zeleninu do vaší stravy.
Perfektní svačina
Zahradník drží krabici čerstvých vegetabels Photo Credit: gpointstudio / iStock / Getty Images Nové doporučení USDA a HHS pro zeleninu jsou speciálně zaměřeny na zajištění toho, abyste dostali dostatek několika důležitých živin, zejména vlákniny, kyseliny listové, draslíku a vitamínů A a C. Zpráva naznačuje získání 2-1 / 2 šálků nebo pět až 13 porce zeleniny a ovoce každý den. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat zeleninu do vaší stravy, je získání surové zeleniny pro občerstvení a saláty. Zelenina je potravina bohatá na živiny, což znamená, že jsou nízkokalorické a balení hodně punčů na výživu. Pokud budete mít rušný životní styl a potřebujete rychle uchopit občerstvení, surová zelenina se mu může hodit.
Tmavězelená zelenina
Miska brokolice Photo Credit: Lars Kastilan / iStock / Getty Images Tmavě zelená zelenina získává svou barvu z chlorofylu, přirozeného rostlinného pigmentu. Zelené papriky, okurky a tmavé zelené listy, jako je špenát, mohou být konzumovány jako surové, aby získaly své zdravotní účinky. Podle specialisty na výživu a výživu Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., tato zelenina obsahuje lutein, který spolu se zeaxantinem nacházejícím se v některé žluté zelenině pomáhá snížit riziko makulární degenerace. Brokolice a špenát jsou oba zdroje kyseliny listové a lze je snadno konzumovat surovou. Zelené řepy jsou bohaté na draslík a mohou být přidány do salátu. Jiné výživné zelené zeleniny konzumované v surovém stavu jsou listové saláty a avokádo.
Červená zelenina
Zralé rajčata na révě Photo Credit:? Nan Avc? / IStock / Getty Images Červená zelenina typicky obsahuje velké množství silného antioxidačního pigmentu zvaného lykopen nebo antokyanin. Přestože rajčata jsou technicky ovocem, používají se jako zelenina a jsou uvedeny jako jeden. Rajčata jsou určitě na seznamu zdravé červené zeleniny, která může být konzumována surová. Harvardská škola veřejného zdraví uvádí, že rajčata a jiná červená zelenina obsahující lykopen, který tělo převádí na vitamín A, může chránit před rakovinou prostaty, plic a úst. Jiné červené zeleniny, které jsou lahodné jedlé surové jsou červené papriky, ředkvičky a červené zelí. Červené papriky jsou také zdrojem vitamínu C.
Oranžová a žlutá zelenina
Mrkev Photo Credit: boumenjapet / iStock / Getty Images Oranžová a žlutá zelenina získává svou barvu z rostlinných pigmentů nazývaných karotenoidy, které existují v několika formách. Je dobře známo, že mrkev má vysoký obsah beta-karotenu, který je také přeměněn na tělo vitamínem A a podporuje udržení imunitního systému, zraku a integrity sliznic. Samozřejmě mrkev může být konzumován syrový, stejně jako žluté papriky, žlutá squash a žluté rajčata. Mrkev má také vysoký obsah draslíku.
Bílá zelenina
Cibulka a stroužky česneku Foto kredit: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images Bílá zelenina, která může být konzumována jako surová, obsahuje cibuli a česnek. Tato bílá zelenina obsahuje rostlinnou směs allicinu, která může pomoci snížit vysoký krevní tlak a hladinu cholesterolu a snížit riziko onemocnění srdce a rakoviny žaludku.
