Až 5 procent dospělých Američanů se podle průzkumu Gallup v červenci 2012 považuje za vegetariány a 2 procenta se považují za vegetariány. Zatímco obě diety jsou docela podobné, existují mezi nimi klíčové rozdíly, pokud jde o druhy konzumovaných potravin a obavy o výživu.
Hlavní rozdíly
Hlavní rozdíly Photo Credit: beti gorse / iStock / Getty Images Většina vegetariánů a veganů se vyhýbá konzumaci masa, drůbeže nebo ryb. Někteří vegetariáni se považují za pesko-vegetariány, což znamená, že jedí ryby, ale vyhýbají se jiným masovým výrobkům, nebo pollo-vegetariánům, což znamená, že konzumují drůbež, ale žádné jiné maso. Mnoho vegetariánů konzumuje vejce a mléčné výrobky, ačkoli se někteří mohou vyhnout jednomu nebo druhému. Veganové však ve stravě neobsahují vejce, mléčné výrobky, žádné jiné živočišné produkty, jako je želatina, ani žádné hmyzí produkty.
Vápník a vitamin D
Sušené ovoce je dobrým zdrojem vápníku pro vegany Photo Credit: iSailorr / iStock / Getty Images Vápník pomáhá posilovat kosti a zuby a vitamín D pomáhá tělu absorbovat vápník správně, takže obě živiny jsou důležité. Uspokojování denních požadavků na vápník a vitamín D je pro vegany obvykle těžší než pro vegetariány, kteří konzumují mléčné výrobky. Vegetariáni získají dostatek vápníku v mléčných výrobcích a většina kravského mléka je obohacena o vitamin D. Vejce také obsahují vitamín D. Veganové mohou stále získat tyto živiny prostřednictvím dietních zdrojů. Některé sójové a rýžové mléky, stejně jako tofu, jsou obohaceny vápníkem. Sušené ovoce jsou dalšími dobrými zdroji vápníku. Některé obiloviny jsou obohaceny vitaminem D. Vitamín D a doplňky vápníku mohou napravit všechny nedostatky způsobené dietou pro vegetariány i vegany.
Další výživové obavy
Ořechy jsou dobrým zdrojem bílkovin pro vegany a vegetariány Foto kredit: MachineHeadz / iStock / Getty Images Většina omnivorů získá dostatek bílkovin a železa z masa ve stravě. Vegetariáni a vegani mohou získat bílkoviny ze sojových produktů, fazole, čočka a ořechy. Vegetariáni také získají bílkoviny z vajec a mléčných výrobků. Potřeby železa pro vegetariány a vegany se mohou setkat s potravinami, jako je tmavě zelená zelenina, obohacené obiloviny, fazole a hrách. Jednou z největších výživových potřeb pro vegetariány a vegany je vitamin B-12. Některé obiloviny a sójové nápoje jsou obohaceny o vitamín, ale někteří vegani a vegetariáni se rozhodnou vzít multivitamin nebo B-12 doplněk.
Výhody stravování
Výhody stravování Fotografický kredit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Existují různé názory na to, zda jíst vegetariánskou nebo veganskou dietu je zdravější než všežravá strava včetně rostlin, masa a jiných živočišných produktů. Dieta a celkové zdraví jsou úzce spjaty a je důležité jíst stravu bohatou na ovoce a zeleninu a jenom mírně konzumovat sladkosti a mastné kusy masa. Vyjma masa nebo všech živočišných produktů nezpůsobí velký rozdíl v celkové míře úmrtnosti, podle studie z roku 2006 publikované v publikaci "The Proceedings of the Nutrition Society".
