Protein je nepostradatelný makronutrient potřebný pro růst a udržování těla. Každá buňka potřebuje bílkoviny k provádění metabolických funkcí budování a oprav. Podle průvodce potravinářského ministerstva zemědělství USA by bílkoviny měly představovat 26 procent denního kalorického příjmu.
Průměrná bílkovina v denním jídle
Typická americká strava je definována vyšším příjmem červeného masa, dezertů s vysokým obsahem cukru, jídla s vysokým obsahem tuku a rafinované mouky. Obsahuje také mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, uměle oslazené nápoje a vejce. Podle průzkumu o zdravotním stavu a výživě v letech 2007-2008 poskytuje tato dieta čistý příjem bílkovin 101,9 gramů u mužů a 70,1 gramů na ženy denně - více než dvojnásobek doporučené denní dávky, jak naznačují národní dietní směrnice.
Proteiny a typická dieta
Podle NHANES 2007-2008 tvoří bílkoviny 16 procent celkové spotřeby energie v kaloriích pro muže i ženy nad 20 let. Snídaně poskytuje 15 procent, oběd poskytuje 28 procent a večeře poskytuje 44 procent průměrného denního příjmu bílkovin. Občerstvení však přispívá pouze k 13% denního příjmu.
Odhadované průměrné požadavky na bílkoviny
Podle Výboru pro výživu a výživu, Institutu lékařství, váš průměrný požadavek na bílkoviny závisí na vašem věku a pohlaví. U rostoucích dětí a dospívajících je mírně vyšší, aby bylo zajištěno dostatečné množství stavebních materiálů pro růst a rozvoj. Požadavky na bílkoviny jsou také vysoké při rekonvalescenci, těhotné a kojící ženy a kdokoli podstupuje silný stres nebo zdravotní postižení.
U mužů ve věku 9 až 13 a 14 až 18 jsou očekávané průměrné požadavky na bílkoviny 0,76 a 0,73 gramu na kilogram tělesné hmotnosti na den. Pro ženy stejné věkové skupiny mají 0,76 a 0,71 gramů na kilogram tělesné hmotnosti za den. Pro muže i ženy nad 18 let jsou očekávané průměrné požadavky v rozmezí 0,66 až 0,8 gramu na kilogram tělesné hmotnosti za den.
Zdroje dietních bílkovin
Hlavní zdroje bílkovin v americkém stravování jsou živočišné produkty, jako je červené maso, drůbež, ryby, vejce, mléko a mléčné výrobky. Živočišné bílkoviny mají vysokou biologickou hodnotu, protože obsahují všech devět esenciálních aminokyselin, i když mohou být nasyceny nasycenými tuky, takže si vybírají chudé maso a mléčné výrobky. Rostlinné bílkoviny na druhé straně nenabízejí všechny esenciální aminokyseliny v jednom zdroji potravin; výjimkou je quinoa, což je kompletní protein. Protože pokud jste vegan, musíte jíst doplňkové zdroje bílkovin, jako jsou pšeničné a luskovinové pokrmy, aby se udržovala vysoká biologická hodnota proteinů.
