Kromě ušetření času vaření vám pomůže připravit houbovou moučku, se zeleninou nebo bez ní. Oko kulatého pečiva má málo mramorování, takže je náchylné k vysychání s konvenčními způsoby pečení. Protože tlakový hrnec vaří s párou, maso zůstane vlhké. Přidejte bylinky a koření do tlakového hrnce, aby se maso nasypalo chutí. V tlakovém sporáku není třeba mít stojan; umístěte pečeně přímo do varné kapaliny na dně pánve, abyste získali výsledky.
Krok 1
Zahřejte asi 2 lžíce oleje ve spodní části tlakového hrnce. Vykopněte pečenou mouku ochucenou solí, pepřem a mletými bylinkami, jako je tymián, oregano nebo slané. Umístěte pečenou pečeně do horkého oleje a hnědé na všech stranách.
Krok 2
Přidejte zeleninu, jako jsou nakrájené zelené papriky, česnek, cibule a rajčata na začátku doby vaření. Nalijte dostatek vody nebo hovězího masa, aby bylo možné měřit 1/2 palce kapaliny na spodní straně sporáku. Používáte-li konzervované rajčata, přidejte šťávu do vařiče s rajčaty, pak přidejte vodu nebo zásobu, abyste dosáhli správné hloubky kapaliny.
Krok 3
Míchání sody do pečicí kapaliny přimíchávejte, aby se zvýšila zásaditost jídla a zvýšila se Maillardova reakce. Maillardova reakce nastává, když se jednoduché cukry a aminokyseliny během vaření spojují a vytvářejí hnědou barvu, stejně jako komplexní chuť a vůni.
Krok 4
Tlakový hrnec utěsněte víkem. Nastavte teplotu hořáku tak, abyste udrželi tlak 15 liber. Vařte pečeně po dobu 12 až 15 minut na libru pečení při tlaku 15 liber.
Krok 5
Uvolněte páru a otevřete tlakový hrnec podle pokynů výrobce pro snížení tlaku. V případě potřeby přidejte celer a mrkev. Vyměňte kryt a vařte 10 minut při tlaku 15 liber.
Krok 6
Odstraňte pečeně ze sporáku a nechte ho položit pod stanu fólie 20 minut před krájením.
Věci, které budete potřebovat
- Stolní olej
- Mouka
- Koření
- Voda nebo hovězí maso
- Prášek do pečiva
- Zelenina, volitelná
Tipy
- Zelenina přidaná na začátku vaření vaří do velmi měkké textury. Pokud dáváte přednost zelenině v kouscích, přidejte je během posledních 10 minut vaření. Umístění zeleniny do sporáku s masem nezmění dobu pečení potřebnou pro maso. Pro intenzivní příchuť přidejte do sporáku na začátku doby vaření velký bobkový list; odstraňte ji před podáním.
Upozornění
- Přečtěte si pokyny pro váš model tlakového hrnce a postupujte podle jeho pokynů. Vnitřní teplota hotové pečeně by měla být 145 stupňů Fahrenheita na teploměru pro měření masa.
