Hluboce vypražené potraviny mohou být chutné, ale rozhodně nejsou zdravé. Potraviny jako francouzské hranolky, cibulové prsteny, smažené víno a smažené cukrářské tyčinky nabízejí jen málo ve výživové hodnotě a současně vás vystavují vyššímu riziku pro určité zdravotní stavy. Nemusíte se však nutně zcela vzdát, abyste měli zdravou výživu.
Nutriční obavy
Hluboce vypražené potraviny mají obvykle vysoký obsah tuku, zejména ty druhy tuků, které jsou špatné pro vaše zdraví. Mnoho restaurací smaží potraviny v olejích obsahujících trans-tuky a protože mnoho hluboce vyprážených potravin je pokryto v těstíčku, absorbují více tuku, než by to bylo bez obalu. Vzhledem k vysokému obsahu tuku jsou také vysoce kalorické, takže je pravděpodobnější, že budete jíst více kalorií, než potřebujete, a případně zvážit váhu.
Zdravotní rizika
Nasycený tuk a trans-tuky v hluboce vypráženém jídle zvyšují vaše riziko vysokého cholesterolu a srdečních chorob. Pokud jíte stravu s vysokým obsahem tuku, máte také vyšší riziko některých rakovin a obezity. Důkladně vyprážené potraviny mohou také obsahovat akrylamid, případný karcinogen, s potravinami smaženými při vyšších teplotách nebo po delší dobu, které obsahují více než ty, které jsou smaženy kratší dobu při nižších teplotách.
Zdravější hluboce vypečené potraviny
Pokud se nemůžete vzdát smažených potravin, můžete je stát zdravějšími. Použijte nenasycené oleje, abyste smažili potraviny, jako je například repka, kukuřice, arašídy, saflor, soj nebo slunečnicový olej. Olej zahřejte na správnou teplotu, protože olej, který není dostatečně horký, vede ke zvýšení absorpce tuku v potravinách. Ujistěte se, že se olej vrací do správné teploty mezi každou dávkou potravy, kterou si smažete.
Úvahy
Pokud je celková strava s nízkým obsahem tuku, nasycených tuků a trans-tuků, můžete jíst hluboce vypražené jídlo jednou za čas. Jezte jen malé množství hluboce vypražených potravin a spárujte je se zdravými potravinami, jako jsou ovoce a zelenina, které mají nízký obsah kalorií. Ve zdravé stravě jsou všechny potraviny v pořádku.
