Kuřecí zadní čtvrti obsahují tmavé stehno a nohu maso a pokožku a dobře fungují při pečení a grilování. Tmavé maso má tendenci být vyšší v kaloriích než bílé maso; jedna kuřecí stehna s kůží obsahuje asi 310 kalorií, 30 gramů bílkovin a 20 gramů tuku. Odstranění kůže zkracuje kalorie na polovinu; kůže; jedna zadní čtvrť bez kůže obsahuje 156 kalorií, 26 gramů bílkovin a 5 gramů tuku.
Pečené kuře
Krok 1
Předehřejte troubu na 450 stupňů F.
Krok 2
Potřete obalovou plochu nebo skleněnou mísu s 1 polévkovou lžící rostlinného oleje. Umístěte 2 kg kuřecí zadní čtvrti na plech a několikrát otočte na plech, abyste získali olej. Umístěte zadní končetiny do kůže směrem nahoru.
Krok 3
Směs 1 lžíce soli, 1 1/2 polévkové lžičky černého pepře a 2 lžičky sušeného tymiánu podle chuti. Přidejte 1/4 čajové lžičky. z muškátového oříšku, bazalky a rozmarýnu, pokud si přejete. Podmícháme koření v misce. Polovinu ho posypeme přes stehna. Pokud chcete podávat zeleninu spolu s kuřecím masem, použijte zbývající koření, abyste je pokryli.
Krok 4
Umístěte kuře uvnitř trouby. Pečené kuřecí stehno pečeme, dokud není kůže hnědá a kuře je vařeno, přibližně 45 minut; nebo nakrájejte kuřecí maso po 30 minutách, přidáme zeleninu, jako jsou plátky brambor, mrkev a brokolice, do pečícího plechu s nahromaděnými šťávami z kuřecího masa, vložíme zeleninu do trouby a pečeme 30 minut. Umístěte stehna na zeleninu a vařte dalších 15 minut.
Grilované zadní čtvrti
Krok 1
Připravte si marinádu podle svého výběru nebo mix 1/2 šálku čerstvé limetové šťávy, 1/3 šálku čerstvého pomerančového džusu, 1/4 šálku olivového oleje, 1/4 šálku koriandru, 2 plátky česneku nakrájeného na plátky, 1 čajovou lžičku horké omáčku a 1 čajovou lžičku drcené červené papriky v opakovaně uzavíratelném sáčku. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Umístěte kuřecí zadní čtvrť do sáčku a marinády po dobu 4 hodin a občas otáčejte sáček
Krok 2
Předehřejte gril na střední teplotu. Vyjměte kuře z marinády a umístěte na rošt.
Krok 3
Grilujte kuřecí zadní končetiny, občas se otáčejte, dokud není pokožka spálená a její šťávy se rozplynou, přibližně 25 minut. Pierce ji pomocí nože ke kontrole, nebo použít teploměr masa. Kuřecí stehno by mělo dosáhnout 170 stupňů Fahrenheita, aby bylo plně vařené.
Věci, které budete potřebovat
- Opečený:
- 2 liber kuřecí zadní čtvrti
- Plech na pečení nebo skleněnou talíř
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 lžící soli
- 1? lžíce černého pepře
- 2 lžičky tymiánu
- Miska
- Grilovaný:
- 6 liber kuřecí zadní čtvrti
- 1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy
- 1/3 šálku čerstvé pomerančové šťávy
- 1/4 olivového oleje
- 1/4 šálku koriandru
- 2 nakrájené česnekové hřebíček
- 1 lžičku horké omáčky
- 1 lžička drcených červených paprik
- Těsnící vak
- Sůl
- Černý pepř
