Většina přípravků z bobovice je vegetariánská, ale opečené bifte mohou obsahovat sádlo nebo jiný živočišný tuk, zejména druh, který se podává v mexických restauracích. Sušené fazole jsou nejlepší volbou pro výrobu vegetariánských pinto fazolí pro jakýkoliv druh fazole. Přestože se připravují nějaké předpoklady, sušené fazole vám umožňují co nejvíce flexibilní přidávání přísad a vaření fazolí tak, jak chcete.
Nízký sodík
Sušené pinto boby nemají přidanou sůl, což z nich činí nejzdravější volbu. Je-li to nutné, podívejte se na konzervované pinto boby bez přidané soli, abyste mohli přidávat jen částku, kterou potřebujete pro svůj recept, a abyste mohli používat fazolovou kapalinu bez přetížení nádobí solí. Vypláchněte všechny konzervované pinto boby s vysokým obsahem sodíku s vodou, než je začnete do receptu zahrnout.
Slow Cooked
Při přípravě pinto fazole ze sušených fazolí, pomalé vaření nebo dlouhé namáčení před vařením dává nejlepší výsledky. Před namáčením nebo varením odstraňte z vyschnutých fazolí pokrčené nebo poškozené fazole nebo malé kamenné oblázky. Savvy vegetarián doporučuje namáčení fazolí, dokud se nezvětší z jejich suchého stavu a nebudou mít vrásky a potom je vařit po dobu šesti hodin v nádobí. Vařte pinto boby, dokud nejsou zcela měkké, ale stále mají tvar neporušený. Při konzervovaných fazolích to znamená vaření několik minut.
Vařené s vývarem
Cook fazole, sušené nebo konzervované, v zeleninovém vývaru nebo v zásobě spíše než voda pro nejbohatší chuť. Domácí zeleninový vývar nebo zásoby, vyrobené z nahromaděných zeleninových odřezků, zmrazené až do doby, než je potřeba, a hodené do zásobní vody, je ještě lepší.
Přidané složky
V závislosti na tom, jak používáte pinto boby, přidejte do mixu některé koření, koření nebo zeleninu. Velké možnosti pro pinto boby zahrnují cibuli, česnek, salsa, černé olivy, oregano nebo splash piva, podle Vegan Coach. Barbara Fisher z webových stránek pro potraviny Tigers & Strawberries doporučuje přidání španělské uzené papriky na kouřovou příchuť ve vegetariánských fazolích. Používá 1 1/2 lžíce. na 1 libra sušených pintos.
