Jak fixovat steaky z T-kosti v hrnečku

Send

T-kosti jsou drahé kusy masa, které jsou převzaty z přední strany krátkého kotouče na straně hovězího masa. Tento typ steaku kombinuje dva nejoblíbenější kusy hovězího masa a vezme si jeho jméno z kosti tvaru T ve středu. Maso na jedné straně kosti je pásový steak, zatímco maso na druhé straně kosti je svíčková. Ačkoli steaky z T-kostí jsou obvykle pečené na grilu nebo pečené, produkují šťavnaté, vidličkové nealkoholické maso, když se vaří v hrníčku nebo pomalém sporáku.

Krok 1

Ohřívejte panenku na středně vysokou teplotu po dobu pěti minut.

Krok 2

Ořízněte veškerý viditelný tuk z okrajů T-kosti a použijte ostrý nůž; to je zvláště důležité, pokud se týká nasycených tuků.

Krok 3

Mrkev 2 lžíce. extra panenského olivového oleje do horké pánvi. Přidejte 3 stroužky nebo 3 lžičky. mletý česnek a 1/2 lžičky. čerstvě mletý pepř. Zahněte česnek a pepř do horkého olivového oleje.

Krok 4

Hnědý steak v předehřáté pánvi po dobu dvou až tří minut na jedné straně zablokovat své přírodní šťávy. Přemístěte opotřebenou T-kost na řezací desku nebo desku pomocí kleští. Do pánve přidejte 1 šálku nakrájených žampionů a usaďte je jednu až dvě minuty.

Krok 5

Poloviční lžíci zapíchněte do spodní části pomalého sporáku. Umístěte steak na houby. Nalejte zbytky hub, stejně jako jakýkoliv olivový olej, koření nebo vaření šťávy v pánvi, přes T-kost. Přidejte 1/4 šálku vody nebo hovězí vývar; použijte nízký sodík, pokud se týká příjmu sodíku.

Krok 6

Vařte T-kos na nízkých teplotách pomalého sporáku po dobu sedmi až osmi hodin nebo dokud nebude vidlice nabít. Zkontrolujte steak dvakrát až třikrát během procesu vaření, přidáním více vody nebo vývaru v případě potřeby; měl by být v pomalém sporáku vždy přibližně 1/4 šálku kapaliny.