Broiling je zdravá metoda vaření, která vám umožní připravit vepřové plátno bez přídavku tuku a kalorií z oleje nebo másla. Je to také rychlé a relativně ruční, takže i noví kuchaři ji mohou úspěšně vyndat s malou příležitostí k chybám. Nejdůležitějším úkolem je jednoduše ujistit se, že maso nepřibližujete, což ho vysychá a ztuhne. Broiling se nejlépe hodí k přirozeně jemným řezům, jako jsou vepřové panenky nebo kotlety.
Krok 1
Smažte vepřovou panenku, špinavou kotletku nebo jinou vepřovou špičku se ženou, kořením a aromatickými látkami. Použijte sůl a pepř spolu s dalšími přísadami, jako je tymián, rozmarýn, estragon, bazalka, paprika, mletý česnek, česnek a cibulový prášek, novinka, kořeněný pepřový prášek, koření Cajun, italské koření, bylinky de Provence nebo hotová suché tření. Pokryjte ochucené vepřové maso a nechte ho ochladit po dobu půl hodiny až 24 hodin.
Krok 2
Zapněte funkci trouby a nechte ji předehřívat po dobu 10 minut. Mírně namažte horní část vaší nádoby na brojler s naneseným postřikem nebo olejem na vaření.
Krok 3
Upravte vepřovou plech na pánvi brojleru. Umístěte tenké kotlety nebo plátky svinutých plátů asi 1 palcový tlustý 4 palce přímo pod brojlerem; pozici tlustší kotlety nebo medailony 5 centimetrů pod ním; umístěte celou vepřovou panenku nebo jiné tlustší pečené vepřové řezy 8 palců pod brojlerem.
Krok 4
Chraňte tenké vepřové plece asi 3 minuty na každou stranu; vařte hustší kotlety nebo plátky po dobu asi 4 až 5 minut na stranu; vypejte celá panenka nebo jiné pečené štíty po dobu asi 8 až 10 minut na jednu stranu.
Krok 5
Vepřové plátno vařte na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita. Teplotu mějte středem teploměrem na maso. Přenechte je z hovězího pečiva okamžitě, aby nedošlo k přílišnému zahřátí a nechte maso odpočívat nejméně 3 až 5 minut předtím, než ho vyjmete nebo jej podáte.
Věci, které budete potřebovat
- Koření
- Věšák na brojlerky
- Nespouštějící sprej nebo olej na vaření
- Teploměr masa
