Tortillas jsou mexické ploché chleby, které tvoří základ pro tacos, burritos a enchiladas. Moučkové tortilly vytvářejí pohodlné zábaly pro sendviče a poskytují škrobový doprovod pro pečené maso nebo vařené pinto nebo černé fazole. Bílá celozrnná mouka vytváří zdravější tortillu, protože celozrnná mouka je celá zrna a má více vlákniny. Bílá celozrnná mouka není tak těžká jako celá pšeničná mouka, takže neovlivní chuť nebo strukturu tortilly. Nahrazení olivového oleje pro zkrácení zeleniny nebo tradiční sádlo dodává do misky zdravý nenasycený tuk.
Krok 1
Skočte spolu 2 mouky mouky, prášku do pečiva a soli do misky.
Krok 2
Proveďte studnu uprostřed suchých ingrediencí.
Krok 3
Přidejte olivový olej a promícháme.
Krok 4
Přidávejte teplou vodu a v případě potřeby ji smíchejte. Můžete přidat více vody, čajovou lžičku najednou, pokud je to nutné pro dosažení hladkého těsta.
Krok 5
Posypeme čistou čepičkou s zbývající moukou.
Krok 6
Těsto otočte na mouku.
Krok 7
Mouchejte ruce a těstějte těsto šest až osmkrát, vždy je otočte, dokud těsto nebude hladké a pružné a nebude se držet rukama.
Krok 8
Zacvakněte těsto o velikosti ping pong a přetáhněte ho do míče.
Krok 9
Přetáhněte míč na pult.
Krok 10
Těsto vyveďte s válcovým kolíkem až do velmi tenkého, méně než 1/16 palce. Těsto vyzdvihněte a otáčejte pokaždé, když jej rotujete tak, aby nedošlo k pečení. Přidejte více mouky, pokud je to nutné, aby se těsto nelepilo.
Krok 11
Rozložte tortillu na desku a zakryjte ji vlhkým hadříkem. Pokračujte, dokud nezavedete celé těsto.
Krok 12
Ohřejte litinovou pánvi nebo pánvi nahoře, dokud kapka vody neklesne na povrch.
Krok 13
Umístěte jednu tortillu na nezředěnou mísu. Vařte, dokud nebude na jedné straně lehce zbarven.
Krok 14
Otočte tortilla vidličkou a vařte druhou stranu.
Krok 15
Přeneste vařenou tortillu na talíř a zakryjte látkou, aby se udržovala v teple.
Věci, které budete potřebovat
- Mlýnek na prosévání
- 2 1/2 šálku mouky
- 1 lžička. prášek na pečení
- ? tsp. sůl
- Lžíce
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- ? pohár teplé vody
- Valivý kolík
- Talíř
- Vlhká tkanina
- Litinová pánve nebo pánve
- Vidlička
- Suchý hadřík
