Bílá rýže je dokonale zdravé jídlo, obzvláště když je obohaceno vitamíny, což se běžně dělá v 21. století. Má nízký obsah kalorií, málo tuků, vysoký obsah sacharidů a dostatek bílkovin. Bílá rýže dostane špatný rap a možná i zaslouženě. Když se porovnáme s hnědou rýží, pokud jde o výživnou hodnotu, bílá rýže v porovnání ...
Produkční proces
Po sklizni semen rýže procházejí skrz huller nebo husker, aby se odstranily vnější pláště. V tom okamžiku máte hnědou rýži. Chcete-li vytvořit bílou rýži, odstraňte klíčky a vnitřní plevy a necháte se s bílým zrnětem rýže, který je pak leštěn, obvykle s glukózou nebo mastek. Otočení hnědého na bílý chléb používá obdobný proces.
Nutriční profil
Jeden šálek vařené bílé rýže obsahuje pouze 204 kalorií a 4,2 g bílkovin. V šálku bílé rýže a 0,44 g tuku je 44 sacharidů, většinou ve formě polynenasycených a mononenasycených, "dobrých" typů tuků. Cukry jsou nízké, pouze 0,08 g, a vláknina je také nízká, 0,6 g.
Bílá Vs. Hnědý
Pokud jde o vlákninu, hnědá rýže má sedmkrát více než bílá rýže. Také výrazně překonává bílou rýži z hlediska hořčíku, fosforu a draslíku. Ovšem obohacení bílé rýže jí dává okraj hnědé rýže v množství vápníku, folátu a kyseliny listové. Bílá rýže se udrží déle a vaří rychleji než hnědá rýže
Úvahy
Jak poznamenává webová stránka Zelený život, zdá se trochu bláznivé, že produkuje hnědou rýži, pak ji zbaví obilí, aby produkovala bílou rýži, a poté přidávala zpět syntetické vitamíny, které se během výrobního procesu ztrácejí. Bílá rýže je pro životní prostředí těžší než hnědá rýže, kvůli dodatečné energii, kterou produkuje. Je to však naprosto zdravé jídlo, takže pokud máte rádi bílou rýži, není důvod, proč si ji nemusíte vychutnávat.
