Black-eyed hrášek cestoval do Ameriky a Karibiku s otroky z jejich domova v Africe. Jedná se o jeden z nejrozšířenějších hrachů na světě, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Také známý jako cowpeas, černý-eyed hrách je výživný a vařit rychleji než mnoho jiných odrůd fazole. Tyto hračky bez tuku přidávají vlákninu a bílkoviny do vaší stravy bez cholesterolu.
Příprava
Krok 1
Seřadit sušené černé oči ručně k odstranění zemědělských odpadních produktů, jako jsou malé kameny nebo listy.
Krok 2
Zlikvidujte hrach, které mají extrémně pokrčené kůže nebo viditelné skvrny.
Krok 3
Před vařením opláchněte hrášek ve studené vodě, abyste vyčistili zbytky z obalu.
Sporák
Krok 1
Položte 1 lb sušeného hrášku v 4-qt. stock pot.
Krok 2
Krycí hrášek se 6 šálky horké vody.
Krok 3
Přidejte sůl a pepř dle chuti spolu s kořením, pokud si přejete.
Krok 4
Přineste hrnec do varu.
Krok 5
Zakryjte hrnec a snižte teplo, aby se ohřál.
Krok 6
Vaříme hrášek po dobu 45 minut až 1 hodinu, dokud nezkusíme.
Tlakový hrnec
Krok 1
Dejte hrachu do tlakového hrnce se svými preferovanými kořením.
Krok 2
Kryjte hrášku s vodou až do 1/3 objemu tlakového hrnce.
Krok 3
Přidejte 1 polévkovou lžíci. rostlinného oleje ke snížení pěnění.
Krok 4
Vařte hrášek po dobu 15 až 20 minut, v závislosti na úrovni tlaku.
Věci, které budete potřebovat
- 1 lb černý oči hrášek
- 6 šálků vody
- Koření
Tipy
- Na rozdíl od jiných luštěnin, černé oči hrášek nevyžadují předběžnou úpravu. V tradičních způsobech vaření v jižní oblasti se ke koření přidávají uzené nebo sušené maso, například šunka. Vaření hrášku v bujónu místo vody dodává chuť a činí zdravější jídlo než uzené maso. Hoppin 'John - černý oči hrášek v kombinaci s rýží - dělá kompletní bílkoviny, zatímco hrách sám ne.
Upozornění
- Buďte opatrní, abyste nepřeplnili černý čaj. Stávají se hnusnými, pokud jsou po oheň ponechány na oheň.
