Oficiální státní ryby z Minnesoty, mírně ochucené walleye jsou také označeny názvy žlutý biskup, štiplavý biskup a písečná šťuka a mohou být vařeny nejvíce jakýmkoli způsobem, jaký byste chtěli, protože pevné maso dobře drží. Na většině rybních trhů najdete mraženou a čerstvou zeleninu. Stříkající čerstvá citronová šťáva, sůl a paprika způsobují, že walleye chutná skvěle bez ohledu na to, jak si ho vaříte.
Pečené a grilované
Smažení a grilování vytvářejí filé z walleye křupavý vnější povrch, který kontrastuje s jeho sukulentní dužinou. Když pečujete přímo na grilu nebo v pánvi, olej dobře opláchněte a umístěte ryby do pánve nebo do grilu po úplném zahřátí. Nechte ryby o tloušťce 1 až 1/2-palce hustě vařit asi 2 minuty na každé straně nebo dokud maso vločky a vypadá neprůhledné, když ji tlačit odděleně vidličkou.
Pečená pec
Pražení pece udržuje vařič a počítadla bez mazání, ale metoda funguje nejlépe s filtrem walleye, které mají tloušťku nejméně 1 palce - tenčí filety suché příliš rychle v troubě. Buď štětcem nebo postříkejte rybu olejem nebo jej nanášíme směsí strouhaných lusků, oleje a bylin nebo rozdrcených ořechů a vaříme v 475 stupňových stupních Fahrenheit asi 13 minut, nebo dokud se vločky nebo čtení 140 F okamžitě číst teploměr masa.
Možnosti pytláctví
Vaření walleye v kapalině udrží vlhkost. Poachové filety, steaky nebo kousky walleye na varnou desku v hrnci s vodou, která je těsně pod bodem varu, ponechá je ponořená po dobu asi 8 minut a omáčku je po vaření omáčí citrónovým máslem nebo smetanovou omáčkou. Nebo si ryby nechte v polévce, jako je kukuřičný koláč. Pro mikrovlnné pytláctví marinujte 20 minut v kombinaci sójové omáčky, oleje, mletého česneku a strouhaného čerstvého zázvoru. Ryby pečte asi 2 minuty na stranu.
Steamed Walleye
Vápno vaří jemně v malém množství kapaliny, jako je kuřecí maso nebo bílé víno. Pokud obalíte filmy v hliníkové fólii nebo pergamenovém papíru a umístíte je do trouby o objemu 400 F, bude se párát asi za 10 minut. Přidejte aromáty, jako jsou nakrájené pórek nebo česnek, bylinky, jako je nakrájená bazalka, a zelenina, jako je letní squash nebo řezané cherry rajčata vařit spolu s rybami.
Bezpečnostní aspekty
Minnesota Ministerstvo zdravotnictví pokyny radí těhotným ženám, ženám, které mohou otěhotnět a děti mladší 15 let, aby jedli walleye pod 20 palců pouze jednou měsíčně a aby se vyhnuli většímu riziku kvůli potenciálně vysokým hladinám toxických rtuti nebo kovů PCB. Jiní dospělí mohou jíst jeden týden, nebo dokonce více, pokud jedí ryby pouze jednou za rok, zatímco jsou na dovolené.
