Konzumace potravin obsahujících uhlík může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, ale některé sacharidy zvýší hladinu cukru v krvi více než ostatní. Glykemický index nebo GI se používá k kategorizaci sacharidů podle toho, jak ovlivňují vaše krevní cukry. Konzumace nízkých glykemických potravin s hodnotou GI 55 nebo nižší vede k malému a stálému zvyšování hladiny cukru v krvi, zatímco konzumace glykemických potravin s hodnotou GI vyšší než 70 let vede k prudkému nárůstu. Potraviny se středním GI 56 až 69 mají účinek mezi nízkým GI a vysokým GI jídlem.
Výhody
Výběr karbohydrátů s nízkým glykemickým indexem nad vysoce glykemickými sacharidy je dobrý způsob, jak optimalizovat své zdraví tím, že vaše hladina cukru v krvi zůstane rovnoměrnější během dne. Dieta založená na nízkých glykemických sacharidech je spojena se zdravější tělesnou hmotností, vyššími energetickými hladinami, zvýšeným atletickým výkonem a sníženým rizikem vzniku kardiovaskulárních onemocnění, cukrovkou typu 2 a některými druhy rakoviny. Nízké glykemické potraviny zahrnují sourdough chléb, ocel řezané oves, ječmen, quinoa, celozrnné těstoviny, sladké brambory, prostý jogurt a většina ovoce. Potraviny s vysokým glykemickým indexem, jako je bílý chléb, většina rajských cereálií, brambory, bílá rýže a pečivo, by neměly být používány, aby se snížila GI.
Glykemický index tmavé čokolády
Tmavá čokoláda má GI 23, podle databáze GI University of Sydney. Tyto hodnoty GI spadají do kategorie s velmi nízkým obsahem glykemického indexu, což znamená, že konzumace horké čokolády nezpůsobí špatnou hladinu cukru v krvi, a pak havaruje o několik hodin později. Skvělá čokoláda - čokoláda s obsahem kakaa 70% nebo vyšším - vám pomůže stabilizovat hladinu cukru v krvi, jestliže se sníží jako součást stravy s nízkým glykemickým indexem.
Mléčná čokoláda
Pravidelná mléčná čokoláda má mírně vyšší glykemický index s hodnotami v rozmezí 34 až 49, které také spadají do kategorie s nízkým glykemickým indexem. Nízký glykemický index čokolády, ať už je tmavá nebo mléčná čokoláda, je způsoben především vysokým obsahem tuku, který zpomaluje vyprazdňování žaludku, a tím zpomaluje trávení a absorpci cukru, který obsahuje. Ačkoli mléčná čokoláda má také nízkou GI, obsahuje mnohem více přidaného cukru ve srovnání s tmavou čokoládou a druhá je zdravější léčbou pro vaši nízkou glykemickou index stravy.
Včetně tmavé čokolády ve vaší nízké glykemické dietě
Chcete-li uspokojit svůj sladký zub a současně udržovat příjem cukru nízké a po nízkém glykemickém indexu, nebo GI, strava, tmavá čokoláda je dokonalým finálem vašeho jídla. Můžete mít jednoduše dvě až tři čtverečky čokolády, ale pro změnu můžete také namočit jahody v roztavené tmavé čokoládě nebo mít tmavou čokoládu fondue s ovocem. Většina druhů ovoce, jako je bobule, třešně, jablka, hrušky a pomeranče, má nízký glykemický index. Můžete také rozpustit nějakou tmavou čokoládu a míchat ji sýrem ricotta nebo slaným tvarohem. Směs až do hladkého mixéru a vychutnejte si zdravou nízkotučnou, vysoce bílkovinnou a nízkou GI tmavou čokoládovou pěnu. Můžete také použít tuto pěnu jako ponor pro čerstvé ovoce.
