Konzervační látky jsou přírodní nebo syntetické látky, které pomáhají udržovat potraviny čerstvě vyhlížející a ochutnávat déle a zabraňují jejich hnilobě nebo zhoršují se příliš rychle. Syntetické nebo umělé konzervační látky se používají ve zpracovaných a balených potravinách prodávaných v obchodě s potravinami a ve vhodných skladovacích prostorách pro delší skladovatelnost. Nicméně mnoho přírodních konzervačních látek pracuje stejně dobře jako syntetické protějšky.
Sůl
Sůl byla používána jako přírodní konzervační látka již od dávných dob. Primárně používaný pro ryby a maso, sůl pomáhá dehydratovat mikroby procesem osmózy a zastavuje růst bakterií, udržuje potraviny čerstvé po delší dobu, dokonce i let. Sůl také bojuje proti kvasinkám a plísním. Maso "vytvrzené", které vydrží déle než čerstvé maso, jsou příkladem konzervace solí. Chlorid sodný čerpá vlhkost, vytváří prostředí, které škodí růstu bakterií.
Citronová šťáva
Citróny mohou být použity pouze na kuchařské účely. Citronová šťáva obsahuje spoustu vitamínu C, také známého jako kyselina askorbová, což je silný antioxidant, který zabraňuje zkažení a hnilobě. Stejně jako sůl, citronová šťáva čerpá obsah vody, vyrovnává faktor pH a přírodní kyseliny v potravinách. C6H807 nebo kyselina citrónová je kyselina nacházející se v citronech, která se používá v nápojích, potravinách, kosmetice a léčivých přípravcích pro zachování barvy, chuti a chuti.
Pickling
Ocet se vyrábí z fermentace cukrových a vodních roztoků a je účinným přírodním konzervačním prostředkem. Kyselina octová v octě zabíjí mikroby a stánky. Pickling je běžná metoda užívání ocetů jako konzervační látky a také příchuť potravin.
Extrakt z rozmarýnu
Extrakt z rozmarýnu je vyroben z destilace listů rozmarýnu a je silným konzervačním prostředkem. Jeho antimikrobiální složení obsahuje kyselinu karnosovou a rosmaranovou, antioxidanty, které působí jako štíty k rozpadu. Fytochemická databáze pod dohledem Dr. Jamese Dukea z Ministerstva zemědělství USA uvádí, že rozmarýn má více než 24 antioxidantů, které mají delší životnost než většina ostatních typů antioxidantů.
Cukr
Cukr přirozeně konzervuje potravu tím, že vytahuje vodu a zabíjí mikroorganismy a bakterie. Populární pro uchování ovoce, vysoký obsah cukru váže vodu a zakazuje růst bakterií, plísní a kvasinek. Cukr se často přidává do vody v květinové váze, aby krmil květiny a zachoval si svůj život.
