Pstruh, ryba, která žije především ve sladké vodě, je často pečená a smažená v malém množství oleje. Ale pokud chcete dosáhnout větší chrumkavosti, hluboce smažte. Pstruh má jemnou bílou a růžově zbarvenou dužinu, ačkoli duhový pstruh může být také oranžově zbarvený; chuť se může lišit od lehce ořechového až sladkého, v závislosti na typu pstruha, který máte. Ponořeno do horkého oleje, trvá jen několik minut, než se hluboce smaží pstruh; můžete je nalít v ostříhaném chlebu nebo je namočit do těsta před smažením, v závislosti na vašem preferenci.
Krok 1
Naplňte hlubokou fritézu nebo hluboký hrnček s těžkým dnem asi do poloviny s olejem z řepky nebo podzemnicového oleje. Přivést teplo na 375 stupňů Fahrenheita. Pro dosažení přesného odečtení teploty použijte teploměr cukroví.
Krok 2
Nalijte mouku do misky a sezonu podle vašeho přání se sůl a pepř. Vezměte pár vajíček spolu s křikem mléka v jiné misce, abyste vytvořili vaření na vejce, a naplňte třetí misku s ochucenými strouhankami nebo kukuřičnou moukou. Případně připravte těsto kombinováním ochucené mouky s dostatečným množstvím mléka, vody nebo piva, čímž vytvoříte konzistenci palačinky.
Krok 3
Vypusťte pstruh jeden po druhém nejdříve do mouky, pak se umyje vajíčka a nakonec strouhanka, otočí je a stlačují drobky na ryby, aby jim pomohly. Pokud bíříte ryby, vytrhněte pstruh moukou a potom do těsta.
Krok 4
Umístěte opečený nebo zbitý pstruh do horkého oleje a vařte asi 3 až 4 minuty a přemístěte je do poloviny, dokud nebude pivovar zlatavě hnědý. Zkontrolujte, zda se do nádoby nevysychá, a vyjměte ji a nasaďte ji do středu, abyste zajistili, že je zcela neprůhledný. Odpočiňte a vypusťte na desku s papírovými utěrky.
Věci, které budete potřebovat
- Fritéza nebo hrnce s těžkým dnem
- Canopský nebo podzemnicový olej
- Candy teploměr
- Sůl
- Pepř
- Míchací misky
- Mouka
- Vejce
- Mléko
- Pivo, volitelné
- Strouhanka
- Papírové ručníky
Tipy
- Jako alternativu k šlehaní s strouhankou nebo kukuřičnou moukou jednoduše smažte pstruh v mouce, ponořte ho do vaječného prádla a pak zpět do mouky před smažením.
Upozornění
- Vyhněte se přeplnění hluboké fritézy nebo nádoby s příliš mnoha pstruhy najednou, což může příliš snížit teplotu oleje, čímž ryby nasáknou více oleje, tím delší dobu vaří. Pracujte v dávkách, přidávejte jen dost pstruhů, které pohodlně padnou, aniž by se navzájem dotýkaly.
