Vejce se skládá ze dvou odlišných částí; bílý a žloutek. Žloutek slouží jako zdroj výživy pro vyvíjející se embryo a obsahuje 4,5 g celkového tuku s 1,6 g nasyceného tuku a 184 mg cholesterolu ve stravě. Vaječná bílá obsahuje většinu bílkovin ve vejci spolu se základními minerály včetně draslíku.
Obsah draslíku
Vejce jsou jednou z nejdokonalejších potravin v přírodě. Kromě toho, že obsahují jeden z nejživějších proteinů, obsahuje vejce 13 základních živin. Žloutek obsahuje většinu nezbytných vitamínů, ale vaječná bílá obsahuje většinu dvou základních minerálů; sodíku a draslíku. Centrum výživy vajec hlásí, že jedno velké vejce poskytuje 71 mg sodíku a 69 mg draslíku. Vaječná bílá obsahuje 55 mg sodíku a 54 mg draslíku, zatímco žloutek obsahuje 8 mg sodíku a 19 mg draslíku.
Doporučený příjem
Draslík je nezbytný pro správnou funkci všech živých buněk, tkání a orgánů. Lékařský ústav stanovuje dostatečný příjem, množství potřebné k uspokojení potřeb těla, pro draslík ve výši 4 700 mg denně. Přes důležitou úlohu draslíku při udržování zdravého krevního tlaku, málo dospělých ve Spojených státech splňuje tento denní doporučený příjem. Konzumace vaječných bílků vám pomůže splnit denní doporučený příjem draslíku.
Role draslíku
Draslík, jako sodík, funguje jako elektrolyt v těle. Draslík přenáší drobné elektrické impulsy generované nervy, což je nezbytné pro normální funkci svalů a pro udržení rytmického srdečního tepu. Draslík také pomáhá udržet vyrovnaný objem tekutiny uvnitř buněk a okolních buněk. Účinky draslíku na hladině tekutin pomáhají tlumit účinky nadměrného sodíku, což hraje zásadní roli při udržování zdravého krevního tlaku. Vzhledem k tomu, že vejce obsahují velmi málo tuku, žádný nasycený tuk a žádný cholesterol, jsou dobrým zdrojem bílkovin pro zdravou stravu.
Draslík a sodík
Většina draslíku absorbovaného z dietních zdrojů vstupuje do buněk, zatímco většina sodíku zůstává v tekutině, která obklopuje buňky. Bilance těchto dvou minerálů vytváří elektrochemický gradient známý jako membránový potenciál. Vaše tělo vynakládá přibližně 20 až 40 procent své klidové energie při udržování tohoto membránového potenciálu vytvořeného sodíkem a draslíkem. Stravování vaječných bílků pomáhá tělu vyvážit tyto dva minerály, protože obsahují téměř stejné množství sodíku a draslíku.
