Ačkoli všechny části rostliny koriandru jsou jedlé, recepty, které vyžadují bylinku, odkazují na její listy. Jezte listy syrové nebo vařené pro svou chuť a antioxidanty. Pokud se vám pokyn nedoporučuje jinak, přidávejte čerstvě nakrájené koriandro po dokončení vaření nebo krátce před vyjmutím z trouby. Teplo snižuje chuť koriandru, ale pokud budete udržovat čas vaření na minimu, listy stále poskytnou bohatou chuť.
Sekání Cilantra
Krok 1
Otočte koriandr kolem v misce se studenou vodou a nechte ho namočit asi 10 minut. Tím se odstraní veškerá nečistota, která klesne na dno mísy, zatímco listy plavou nahoru. Postup opakujte v misce čisté vody, pokud listy stále obsahují nečistoty nebo nečistoty.
Krok 2
Položte listy do jedné vrstvy na papírovém ručníku a vymažte odkrytou stranu listů jinou papírovou utěrkou. Pokračujte v blotování a důkladně je vysušte.
Krok 3
Nakládejte suché listy na prkénko.
Krok 4
Zatlačte ostrý široký okraj kuchařského nože do hromady a zvedněte nůž zpět. Pokračujte v pohybu přes hromadu, řezání zleva doprava a shora dolů, až se listy zmenší na malé kousky.
Přiložené Cilantro
Krok 1
Opláchněte a osušte listy, jako kdybyste je rozsekali.
Krok 2
Umístěte listy do malé skleněné misky, jako je skleněná odměrka.
Krok 3
Odřízněte listy rychlými, krátkými řeznými pohyby pomocí špiček kuchyňských nůžek. Pokračujte v snazování listí, dokud se nestanou drobné, jednotné kusy.
Věci, které budete potřebovat
- Cilantro
- Miska
- Voda
- Papírové ručníky
- Řezací deska
- Šéfkuchařský nůž
- Skleněná miska
- Kuchyňské nůžky
