Kokosové mléko a kokosový olej pocházejí z masa kokosového ořechu. Kokosové mléko se vyrábí namočením strouhaného masa kokosu v horké vodě, odkapáním smetany a natažením zbývající kapaliny přes sýrovou tkaninu. Kokosové mléko se stává méně viskózní, když se kroky opakují. Nerafinovaný kokosový olej se vyrábí buď vysušením kokosového masa a mechanickým lisováním oleje nebo mokrým mletím, které lze dosáhnout procesem, jako je chlazení, vaření nebo fermentace. Rafinovaný kokosový olej pochází z vyčištěného kokosového těsta vysušeného z koprů - různými metodami, jako je použití chemických rozpouštědel.
Výhody kokosového mléka
Kokosové mléko je plné výživy včetně vitamínů C, E, B1, B3, B5 a B6. Je také nabitá minerály, jako je vápník a selén. Jedna polévková lžíce konzervovaného kokosového mléka má také 7 miligramů hořčíku. Kyselina laurová přítomná v kokosovém mléce se v těle mění na monolaurin. Jo Lewin, nutriční terapeut, vysvětluje v článku "BBC Good Food", že monolaurin je antibakteriální a antivirotická látka, která pomáhá eradikovat organismy způsobující onemocnění v těle. Kokosové mléko by mělo být používáno moderním způsobem vzhledem k jeho vysokému obsahu tuku. Jedna lžíce kokosového mléka má 3,2 gramů tuku.
Použití kokosového mléka
Kokosové mléko je vynikající náhražkou mléka pro vegany nebo pro osoby, které trpí intolerancí laktózy. Hustý krém odvozený z kokosu může být použit pro sortiment dezertů. Zkuste míchat kokosové mléko s mraženými banány pro studenou léčbu v teplém dni. Kokosové mléko může být také použito jako základna pro polévky nebo kari. Používejte kokosové mléko v sušenkách, milkshakes nebo jako náhražka mléka v receptech na pečení.
Výhody kokosového oleje
Stejně jako kokosové mléko obsahuje kokosový olej také kyselinu laurovou. Také konzumace kokosového oleje pravidelně může pomoci snížit hladinu cholesterolu a vyvážit hladinu cholesterolu. Kokosový olej může také pomoci při úsilí o snížení hmotnosti. Studie publikovaná v publikaci "Lipids" zjistila, že ženy snížily svůj břišní tuk poté, co konzumovaly asi 2 polévkové lžíce kokosového oleje denně po dobu 12 týdnů. Kokosový olej je také naložen antioxidanty, které mají zdravotní přínosy od anti-stárnutí k kardiovaskulárnímu zdraví. Antioxidanty v kokosovém oleji - zvláště vitamín E - působí jako zvlhčující prostředek pro pokožku a vlasy při topickém použití. Kokosový olej by měl být také používán s umijeností při jeho požití - jedna lžíce kokosového oleje obsahuje 13,6 gramů tuku.
Kokosový olej používá
Kokosový olej lze v kuchyni použít různými způsoby. Nerafinovaný kokosový olej má silnou kokosovou chuť a vůni. Rafinovaný kokosový olej je dalším, neutrálním řešením. Vyzkoušejte tavení kokosového oleje a nalijte ho přes popcorn se štipkou soli jako náhražku másla. Kokosový olej může také nahradit jiné oleje, protože odolává vysokým teplotám. Napolejte zeleninu, jako jsou papriky, cibule a brokolice, v kokosovém oleji spolu s vašimi oblíbenými kořeními, abyste vytvořili hojné jídlo. Rafinovaný kokosový olej funguje nejlépe pro smažení, protože dokáže vydržet teplotu vaření až do 450 stupňů, zatímco nerafinovaný kokosový olej odolává teplotám až 350 stupňů.
