Správné ukládání je konečný detail, který jde do celého času a úsilí, které potřebujete k pečení dortu. Většina koláčů je jemná a bez řádného skladování mají tendenci vysušit nebo dokonce začít jít přes noc. Krátkodobé skladování dortu není tak choulostivé jako dlouhodobé skladování, které obvykle vyžaduje balení dortu a zmrazení. Chcete-li, aby druhá denní chuť zůstala stejně dobře jako první, uložte ji na základě požadavků na nejvíce podchlazené ingredience.
Krok 1
Jednou hladkou, rozemletou tortu pevně utáhněte do jedné vrstvy plastu a uchovávejte ji při pokojové teplotě po dobu až pěti dnů. Dort by měl být před jeho zabalením zcela chladný, aby nedošlo k poškození kondenzace.
Krok 2
Do dortu, který je matný a naplněný nepřekonatelnými přísadami, včetně náplně a polevu z cukru a rostlinného oleje, skladujte při pokojové teplotě. Umístěte ho na dortovou desku a zakryjte ji kopulí, která je dostatečně velká, aby vybledla poleva. Jako alternativu nastavte pokládaný koláč uvnitř kontejneru s pevným víčkem, který je dostatečně velký, aby se dort nedostal bez dotyku.
Krok 3
Nastavte dort vyrobený z podezřelé polevy a plnění, jako jsou ty, které obsahují vejce, mléčné výrobky a čerstvé ovoce, na klenuté tortinové desce nebo ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Smažené složky jsou náchylné k vývoji plísní, když jsou vynechány. Jakmile se poleva stává pečlivě, zakryjte dort volně plastovým obalem, vyměňte kopuli a uložte ji do chladničky přes noc. Odstraňte plast a nechte dort dorazit na pokojovou teplotu před jeho podáním, nebo bude křehčí a méně chutný.
Krok 4
Skladujte dort s mýdlovým krémem na dortě s klenutým koláčem nebo v hermeticky uzavřené nádobě v chladném nebo pokojovém prostředí po dobu až jednoho dne. Pokud je koláč v teplém prostředí, nechte ho ochladit na klenuté talíře, dokud není poleva pevná. Poté ji volně uzavřete plastovým obalem, vyměňte kryt a umístěte jej do chladničky. Dort bude držet po dobu až pěti dnů.
Krok 5
Zahalíme plně ochlazený tvarohový koláč v dvouvrstvé plastové fólii a nalepíme koláč na desku v chladničce.
Krok 6
Skladujte koláče zakončené pěnou v vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až tří dnů.
Tipy
- Pokud nemáte klenutý tortinový talíř nebo dostatečně velkou nádobku s víčkem, které se přizpůsobí, improvizujte tím, že nastavíte svůj koláč na velkou talíř a zakryjete ho obrácenou miskou. Pokud je dort matný nebo glazovaný, miska by měla být dostatečně velká, aby vyčistila boky a vrchol koláče. Obecně platí, že koláče s méně másla vyschnou rychleji než ty, které mají více másla. Většina koláčů zůstává čerstvá pod kopulí asi tři dny.
