Kachní játra, obyčejně nazývaná foie gras, je pochoutka vyrobená silou, která krmí kukuřičnou kaši v procesu známém jako žaludek ve snaze učinit játra větší a bohatší. Toto jídlo není bez sporů, protože někteří se domnívají, že se jedná o krutost zvířat. Tam bylo nějaké hnutí města a státy k omezení výroby a prodeje tohoto jídla, ačkoli Americká veterinární lékařská asociace tvrdí, že sondování může být prováděno humánně. Bez ohledu na spor, kačková játra nabízí hodně ve způsobu výživy.
Kalorie a tuky
44 gramů porce kačce - přibližně 1,5 oz. - obsahuje 59,8 kalorií a 2 g tuku. Toto množství tuku obsahuje 30 procent kalorií na porci. Množství tuku se může lišit v závislosti na délce sondou; čím déle kachna podstoupí tento proces, tím tučnější je játra. Osvědčené postupy omezují příjem tuku na 44 až 78 g denně nebo 20 až 35 procent celkového příjmu kalorií. Zvažte podávání části kachní jater s rostlinnou i zrníčkou, jako je farro nebo divoká rýže, abyste mohli konzumovat vyvážené jídlo.
Cholesterol
Kachní játra mají vysoký obsah cholesterolu, což není překvapující vzhledem k tomu, že játra tvoří tuto látku. 44g kachní játra obsahují 226,2 mg cholesterolu, což vyhovuje téměř celé denní dávce - Mayo Clinic doporučuje omezit konzumaci cholesterolu na 300 mg denně, přestože American Heart Association navrhuje konzumovat 200 mg nebo méně, pokud máte onemocnění srdce . Vaše tělo produkuje veškerý cholesterol, který potřebujete, a cholesterol v potravě neslouží jinému účelu než k ucpání arterií - tento tuk se nerozpustí v krvi a může vytvářet a blokovat průtok krve. To vás vystavuje většímu riziku srdečního záchvatu. Pokud do jídelního plánu zahrneme kachní játra, pečlivě sledujte plán jídla, abyste se vyhnuli přílišnému množství cholesterolu.
Proteiny a sacharidy
Jedna část kachní jater obsahuje 1,6 g sacharidů. Protože tento makronutrient slouží jako hlavní zdroj energie vašeho těla a potřebujete 130 g sacharidů ve vašem denním jídle - nezapomeňte do stravy zahrnout i jiné potraviny bohaté na uhlohydráty, které by vyhovovaly těmto potřebám. 44g kachní játra vám dodávají 8,2 g vysoce kvalitní bílkoviny. Proteiny z živočišných zdrojů, jako je kachní játra, obsahují všech devět esenciálních aminokyselin, které ovlivňují stav bílkovin vašeho těla. Protein, který konzumujete, pomáhá vytvářet svaly, opravovat buňky a tkáně, udržovat imunitní funkci a sloužit jako sekundární zásobování energií.
Minerály
44-gramová porce kachních jater slouží jako vynikající zdroj mědi - 131,2 procent denního doporučeného příjmu. Spolu s železem - podávaná kachní játra obsahuje 74,6 procent z množství, které potřebujete za den - to způsobí, že kachní játra jsou super potravou pro vaše červené krvinky. Jak měď, tak i železo pomáhají vytvářet tyto buňky. Měď hraje rovněž roli ve zdraví Vašich krevních cév, kostí, nervů a imunitního systému. Jíst kachní játra také zvyšuje váš příjem selenu; část kachních jater vám poskytuje 42,1 procent denní doporučené hodnoty. Vaše tělo potřebuje selen, aby vyrobil antioxidanty, které by zabránily buněčnému poškození způsobenému volnými radikály.
Vitamíny
Včetně kachní jater ve vaší stravě poskytuje dostatek vitaminu A. 44-g porce obsahuje 351,2 procenta množství vaše tělo vyžaduje denně. Vitamin A je rozhodující pro zdraví vašich očí. Článek v říjnovém vydání "The Telegraph" uvádí, že léky odvozené z vitamínu A mohou zastavit makulární degeneraci související s věkem a tento vitamin také ovlivňuje sílu vašeho nočního vidění. Kachní játra také poskytují 396 procent denního doporučeného příjmu vitamínu B-12. Tento vitamin přispívá k tomu, že kočky mají příznivé účinky na vaše červené krvinky, pomáhají při jejich tvorbě a přispívají k podpoře funkce nervů.
