Každý makronutrient ve vaší stravě se rozkládá na menší součást. Například, bílkoviny jsou rozloženy na aminokyseliny, zatímco sacharidy rozkládají na molekuly glukózy. Jediná jednotka molekuly glukosy se nazývá monosacharid. Když jsou monosacharidy spojeny, molekula se nazývá polysacharid. Vědět, jak každá z těchto molekul vejde do vaší každodenní stravy, vám pomůže získat směs sacharidů ve vaší stravě.
Základní komponenty
Monosacharidy a polysacharidy jsou složeny z jednoho atomu uhlíku, dvou atomů vodíku a jednoho atomu kyslíku. Monosacharidy mají pouze tyto čtyři atomy, zatímco polysacharidy představují řetězec monosacharidů spojených dohromady. Protože dva vázané monosacharidy tvoří disacharid, polysacharidy musí mít tři monosacharidy nebo více. Lékaři a lékárníci mohou použít test nazvaný Benediktův test na snížení cukru, který indikuje přítomnost monosacharidů nebo polysacharidů ve vašich potravinách.
Příklady
Monosacharidy jsou jednoduché cukry a mohou být přítomny vedle polysacharidů v potravinách. Příkladem potraviny, která obsahuje mono- a polysacharidy, je jablko. Polysacharidový škrob je přítomen ve vnější části jablka. Jak se jablko zrání, vnitřní část se mění ze škrobu na jednoduché monosacharidové cukry. Škrob je hlavním zdrojem energie v rostlinách. To je důvod, proč jíst jablko dříve, než je zralé může jablko ochutnat tak sladkou, jak to obvykle dělá. Vnější kůže jablka je také polysacharid, známý jako celulóza, která dává jablku křupavou vláknitou strukturu. Monosacharidy jsou přítomny v potravinách obsahujících glukózu, jako je med a cukrovinky, které mohou poskytnout rychlý zdroj energie pro vaše tělo.
Trávení
Vaše tělo neustále rozkládá živiny ve vaší stravě na menší molekuly, které vaše buňky mohou používat. Polysacharidy nejsou výjimkou a tělo je musí rozdělit na monosacharidové složky, než se mohou tráví. To znamená, že jídla obsahující monosacharidy vám poskytnou energii rychleji než polysacharidy, protože tělo trvá déle, než je rozbije.
Procento
Polysacharidy se ve vašich potravinách vyskytují ve větším množství než monosacharidy. Je to proto, že polysacharidy poskytují struktuře a energii rostlinám, které jsou dvěma důležitými funkcemi pro lidský život. Nicméně monosacharidy se spojují ve formě disacharidů za vzniku laktosy, běžného cukru nalezeného v mléce a sacharózy - také známého jako stolní cukr.
