Surovinová výživa obsahuje standardně masné výrobky, pokud nejsou kombinovány s vegetariánstvím, které zakazuje konzumaci masa a ryb nebo veganství, které zakazuje spotřebu všech živočišných produktů. Pro mnoho lidí je důvodem, proč se stane surovým vegetariánem nebo syrovým veganem, že to není zdravější než přidávání syrového chudého masa a syrových mastných ryb do stravy, ale spíše to, že jíst zvířata nebo živočišné produkty je považováno za neetické.
Surová strava
Surové výživy zakazují vaření jídla. Asi 115 stupňů Fahrenheita je maximální teplota, kterou můžete vystavit potravinám, protože enzymy a základní živiny se začínají rozkládat při vyšších teplotách. Surové dietery připravují potraviny jinými způsoby, než je otevírají. Solením a mořením jsou přijatelné způsoby přípravy surových potravin. Můžete také použít mixér pro přípravu lahodných předkrmů a příloh, jako je hummus, salsa a studené zeleninové polévky. Vybavená dehydratorem, který vysuší potravu, můžete vysušit maso, surové sušenky, sušenky a náhražky chleba.
Surové maso a ryby
Konzumace syrového masa a ryb se může zpočátku zdát neobvyklé. Mnoho lidí je však pravidelně konzumuje. Rybí složka sushi je surová a carpaccio, společné předkrm v restauracích s fusion cuisine, je surové maso lisované ploché a kořeněné. Další způsoby přípravy surového masa a ryb bez vaření zahrnují slanění, nízkoteplotní kouření a marinování. Graved lachs je běžná jídla ve skandinávských zemích. Je to poměrně jednoduché. Nakrájejte vykostěné filety z lososa na dva kusy, přidejte 8 polévkových lžiček. posypte sůl a posypeme novým kořenem. Umístěte velké množství kopru mezi dva kusy. Pak položte oba kusy dohromady, zabalte je do plastového obalu a přidávejte váhu nahoře. Marinujte jej 48 hodin v chladničce. Vypusťte libovolnou tekutinu a znovu ji zabalte do poloviny. Před jídlem vypláchněte a odřízněte slané hrany.
Zdravotní rizika související se zdravou výživou s masem
Při manipulaci se syrovým masem je třeba přijmout některá opatření. Surové maso může obsahovat parazity, jako jsou pin červy. Pinové červy mohou žít ve střevech a konečníku lidí a mohou způsobit vznik svrbení v oblasti konečníku, zejména v noci, kdy se červy ženou vylézou, aby položily vejce. Pinové červy jsou však relativně neškodné a pokud byste je smluvili, dvě ošetření de-wormer z místní lékárny je můžete zcela zabít. Surové maso a drůbež mohou také obsahovat bakterie, jako je E. coli a salmonella, které mohou vést k otravě potravinami. Otrava jídlem může vyžadovat okamžitou lékařskou pomoc. Pro minimalizaci rizika otravy jídlem nakupujte pouze kvalitní čerstvé maso.
Jiné zdroje bílkovin
Při konzumaci syrové stravy nemusí všechny vaše bílkoviny pocházet z masa nebo jiných živočišných produktů. Luštěniny, jako jsou černé fazole a kuřecí hrách, jsou dobrými zdroji bílkovin. Nemůžete jíst zeleniny surové. Jsou nestrávitelné a mohou obsahovat sloučeniny, které inhibují enzymy. Příprava luštěnin neutralizuje tyto sloučeniny a zjednoduší tvorbu luštěnin. Klíčení je jedním ze způsobů, jak připravit struky na surovou stravu. Chcete-li rozklíčit luštěniny, dejte je do větrané nádoby po dobu jednoho až pěti dnů. Udržujte je vlhké, avšak ne po namáčení během celého procesu. Pravidelně opláchnout luštěniny, aby se zabránilo pěstování plísní. Jakmile klesnou, promíchají je nebo je kombinují s mletou zeleninou, bylinkami a kořením pro chutné přílohy, pokrmy a nápoje.
