Vaření hovězího masa není obtížné ani komplikované, ale diskuse mezi kuchařkami o tom, zda vařit hovězí tuk z hovězího masa nebo tlusté strany dolů, se často stává spíše rozporuplným, jako je to mezi svatým Patrichem a hady. Corned hovězí hrudník není jemné maso, takže téměř jakákoli metoda vaření vám poskytne jemný a šťavnatý výsledek. Nejlepší způsob, jak se rozhodnout, jak vařit vaši, je jít podle způsobu vaření. Břízy, uvařené v tekutině, by měly být tlusté a ty, které jsou vařené přímo na zdroji tepla, by měly být tlustou stranou dolů.
Fat Side Up
Krok 1
Nádobu dna těžkého hrnce pokryjte tenkou vrstvou olivového oleje. Ne moc, jen tolik, aby nedocházelo k tomu, aby se věci držely.
Krok 2
Otočte teplo na středně vysoký a přidejte nakrájenou cibuli. Jedna malá cibule na každé 2 libry. z koropteného hovězího masa je dobrým pravidlem.
Krok 3
Umístěte corned hovězí maso na cibulí, tuku nahoru. Corned hovězí maso se musí vejít zcela uvnitř hrnce. Posypeme na kořeněného hovězího koření, které obvykle pochází z malého balíčku s hovězím masem.
Krok 4
Nalijte dostatečné množství piva do hrnce, abyste přišli do poloviny hovězího masa. Přidejte dostatek vody, aby se dostala přímo k vrstvě tuku, ale nezakrývejte ji.
Krok 5
Přineste hrnec do varu, pak ho zakryjte a hovězí maso natočte na dno. Vařené hovězí maso vařte asi jednu hodinu na libru.
Krok 6
Vložte do středu hovězího masa hnedý teploměr. Je to bezpečné, když vnitřní teplota dosáhne nejméně 160 stupňů Fahrenheita a maso je rovnoměrně světle růžové a zcela neprůhledné.
Tlustou stranou dolů
Krok 1
Předehřejte svůj gril na středně vysoký nebo připravte dřevěné uhlí na grilu.
Krok 2
Nastříkejte malou mísu s nástřikem na pečení.
Krok 3
Umístěte hrudník, tlustou stranou dolů, do olejové pánvi a bezpečně stanu s hliníkovou fólií.
Krok 4
Umístěte panvu na horkou mřížku a vaříte hrudník po dobu jedné hodiny na každou libru masa nebo dokud okamžitě čtený teploměr vložený do středu hrudníku nebude číst alespoň 160 stupňů Fahrenheita.
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnec s víkem
- Olivový olej
- Cibule, nakrájené na plátky
- Pivo
- Voda
- Teploměr okamžitě čtený
- Mělké pánve
- Nestříkejte sprej na vaření
- Hliníková fólie
Tipy
- Vždy nechte hrudník odpočinout minimálně 10 minut před nakrájením.
Upozornění
- Nikdy nepokládejte hrudník s tukovou vrstvou přímo na grilu bez odkapávací misky, protože by mohlo dojít k požáru.
