Francouzský toast je pokrm, který vznikl, když Evropané ve středověku potkali denní chléb ve vejcích a smažili ho v másle nebo oleji. Francouzi nazývají "bolest perdu" nebo ztracený chléb, pokud jde o starý chléb, který by jinak byl vyřazen, ne-li pro revitalizaci francouzského toastového receptu. Způsob přípravy francouzského toastu se mění po celém světě a druh tuku na smažení často bývá buď máslem nebo různými rostlinnými oleji.
Typy olivového oleje a kouřové body
Výběr oleje pro smažení francouzského toastu závisí na několika faktorech, včetně chuti, kvality smažení a bodu kouře. Každá odrůda olivového oleje má různé specifikace. Extra panenský olivový olej je olej, který má výraznou chuť oliv a střední bod kouře. Smažení francouzského toastu v běžném olivovém oleji je upřednostňováno, protože složky jsou složeny z rafinovaného olivového oleje a panenského olivového oleje a výsledná chuť je neutrální, ne olivově aromatizovaná a neslučuje se sladkostí nádobí. Má také vyšší teplotu kouře, což je důležité pro vyhnout se hoření a kouření při smažení potravin.
Alternativní smažení
Francouzský toast je často sladce ochucený. Mezi toppingy patří javorový sirup, ovoce, skořice, práškový cukr, pomerančový likér a opečené pekanové jablko. Neutrální olej dovoluje, aby se příchutné příchutě prosadily bez zásahu, ale smažení francouzského toastu v másle také funguje dobře, protože dodává ořechovou příchuť, která doplňuje sladkost pokrmů.
Pan Frying
Při přípravě francouzského toastu předehřejte 12-palcové pánvi na středně nízké teplotě nebo na roštu na 350 stupňů Fahrenheita. Nalijte olej a důkladně zahřejte. Přidejte francouzský toast a vaříme až do zlatohnědého. Doba vaření je přibližně 3 až 4 minuty na každé straně. Abyste mohli využít vysoký kouřový bod oleje a ořechovou vůni másla, můžete použít poloviční polévkovou lžíci společně v pánvi. Pokud zvolíte tuto možnost, předehřejte olej nejprve, abyste zabránili příliš hnědému masti.
Teplo před podáním
Zatímco francouzský toast se smaží, položte do pece troubu na 200 stupňů Fahrenheita. Jakmile je každý plátek vařený, přidejte ho na plech. Když budou všechny plátky dokončeny, budou teplé a připravené k obsluze. Chcete-li odstranit přebytečný olej, položte francouzské toasovité plátky na papírové ubrousky před podáváním.
