Konvekční trouba využívá horní a spodní zdroj tepla, stejně jako ventilátory pro cirkulaci ohřátého vzduchu uvnitř varné komory. Tím se zabrání "horkým místům", které se vyskytují v běžných troubách, a zajišťuje rovnoměrnější vaření. Konvekční pece vaří většinu jídel o 10 až 30 procent rychleji. Zatímco konvekční trouba obvykle poskytuje větší přesnost než standardní trouba při vaření šunky, doba vaření se stále liší. Konveční pece nejsou stejné - a velikost a tvar masa ovlivňují dobu vaření.
Krok 1
Předehřejte vaši konvekční troubu na teplotu 325 ° F. Obecně platí, že pokud používáte konvekční troubu, měli byste od normálních teplot při ohřevu pece odečíst 25 až 50 stupňů.
Krok 2
Před vařením vyjměte šunku z chladničky asi 1/2 hodiny. Odstraňte trochu tuku, pokud je příliš velké množství, ale nezapomeňte zanechat tlustou vrstvu, která vám pomůže udržet přírodní džusy a příchutě šunky. Šunku nakrájejte podle chuti nebo receptu, který používáte.
Krok 3
Šunku umístěte do mělké mísy na pečení, s tlustou stranou směrem nahoru. Použijte dostatečně velkou nádobu, aby se šunka nedotýkala okrajů, takže oběhová cirkulační trouba se pohybuje kolem masa.
Krok 4
Vložte do šunky teploměr na maso, pokud máte takovou látku, která je bezpečná pro použití v troubě během vaření. Ujistěte se, že není v kontaktu s kostí, pokud je vaše šunka na kostech. Ověřte vnitřní teplotu šunky každých několik minut, jakmile je doba vaření téměř vyčerpána, pokud nemáte teploměr na maso.
Krok 5
Vařte šunku asi 20 minut na libru, pokud je na kosti. Plánujte ho vařit alespoň několik minut déle na libru, pokud vaříte vykostěnou šunku. Pravidelně ho upravujte, pokud si to váš recept vyžaduje.
Krok 6
Odložte šunku z trouby, jakmile její vnitřní teplota dosáhne 160 F. Kousek hliníkové fólie položte na šunku a nechte ji sedět asi 15 minut, během které se teplota zvýší asi o 10 stupňů a její šťávy se usadí.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev na smažení
- Teploměr masa
- Hliníková fólie
