Spotřeba zeleniny je zásadní pro zdravou a vyváženou stravu. V některých případech, pokud pravidelně konzumujete tyto potraviny, můžete snížit riziko některých chronických onemocnění, uvádí se v USDA. Obecně platí, že zelenina má přirozeně nízký obsah tuku a kalorií, neobsahuje cholesterol a je bohatá na živiny jako je draselná vláknina, kyselina listová a vitamíny A, C a E. Tmavě zelená zelenina je zvláště prospěšná pro vaše zdraví. I když potřebné množství zeleniny se liší podle jednotlivců, ženy a muži ve věku od 19 do 30 let by měli jíst asi 2? šálky a 3 šálky denně.
Tmavě zelená cruciferous zelenina
Křupavá tmavě zelená zelenina zahrnuje brokolici, bok choy, zelené okurky a rukolu. Jak měkké květy, tak křupavé stonky brokolice jsou například bohatým zdrojem vitamínů A, C a K, folátu a vlákniny. Křupavý odkazuje na tvar rostlinných květin, obecně čtyři okvětní lístky, které se podobají kříži. Podle Adrianne Bendicha a Richarda Deckelbauma v knize "Preventivní výživa" je křehká tmavá zelenina bohatá na glukosinoláty, které mohou pomáhat předcházet rakovině prostaty; je však zapotřebí další výzkum.
Tmavě zelená listová zelenina
Tmavě zelená listová zelenina může být nástrojem prevence některých typů rakoviny a podporou zdraví srdce, poznamenává Centrum pro zdraví mladých žen. Tyto vegetariány jsou bohaté na vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou A, E, K a D a vyžadují tučný krmiva jako extra panenský olivový olej pro správnou absorpci. Tmavá listová zelenina zahrnuje pampelišku a zeleninu, kale, hořčici, římský salát, špenát a švýcarskou chard. Špenát je zvláště vynikajícím zdrojem železa.
Tmavě zelené luštěniny
Zelené fazole a sója jsou součástí rodiny zeleniny a mají vysoký obsah bílkovin a antioxidantů. Zelené fazole jsou například vynikajícím zdrojem karotenoidů a mohou být srovnatelné s pestrou zeleninou, jako je mrkev a rajčata, podle Andrease Moritze a Johna Horneckera v knize "Jednoduché kroky k celkovému zdraví". Ve skutečnosti jsou zelené fazole dvakrát vysoká v železa jako špenát. Alternativně jsou sójové boby kompletní bílkovin - což znamená, že obsahují základní devíti aminokyseliny srovnatelné s masnými výrobky. Pravidelné konzumace sóje může pomoci snížit hladinu cholesterolu, předejít rakovině a zlepšit zdraví vašeho srdce kvůli přítomnosti isoflavonů, tvrdí Monique Gilbert ve své knize "Cnosti cévy".
