Hřebenová kůra je asi 3 stopy dlouhá a krátké žebra pocházejí z dolní poloviny žebra, blíže k bedně. Krátké žebra jsou tvrdé maso, ale vysoce mramorované v tuku a plné chuti. Braising, proces, který vaří žebra pomalu v kapalině, masíruje maso a přidává ještě víc chuti. Smažené krátké žebra mají vysoký obsah kalorií, celkový obsah tuku a nasycených tuků. Znalost informací o výživě vám pomůže upravit vaši stravu tak, aby odpovídala těmto žebrám ve vašem dietním plánu.
Kalorie
Smažené krátké žebra jsou kalorií husté. 3,5 oz. servírování vykostěných krátkých žeber zdobených tukem obsahuje 240 kalorií. Pro srovnání, stejná velikost porce hovězí svíčkové - považované za štíhlý kus masa - obsahuje 200 kalorií. Konzumace příliš mnoha kalorií-hustých potravin může způsobit, že budete jíst příliš mnoho kalorií a povede k nárůstu hmotnosti.
Tlustý
Více než polovina kalorií v dužených krátkých žeber pochází z obsahu tuku. 3,5-oz. porce obsahuje 14 g celkového tuku, 6,5 g nasycených tuků a 105 mg cholesterolu. Jedna porce dušených hovězích žeber splňuje 33 procent denní hodnoty nasycených tuků a 35 procent denní hodnoty cholesterolu. Procentní denní hodnota byla vyvinuta Správou potravin a léčiv a je založená na stravě o hmotnosti 2 000 kalorií pro zdravé dospělé. Vysoký příjem nasycených tuků a cholesterolu v krmivech zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění. Ministerstvo zemědělství USA doporučuje omezit příjem nasycených tuků na méně než 10 procent kalorií a dietního cholesterolu na méně než 300 mg denně.
Proteiny a sacharidy
Smažené krátké žebra jsou dobrým zdrojem bílkovin a jsou bez sacharidů. 3,5-oz. porce obsahuje 29 g bílkovin, které splňují více než 50 procent své denní hodnoty. Jako živočišný zdroj bílkovin, krátké žebra dodávají Vašemu tělu všechny esenciální aminokyseliny, což z něj činí kompletní zdroj bílkovin. Proteiny ve vašem těle jsou neustále rozkládány a nahrazovány a vaše tělo používá aminokyseliny v potravinách, jako jsou krátké žebra, aby vyrobily tyto nezbytné bílkoviny.
Vitamíny a minerály
Zatímco chutné krátké žebro vytváří vysokokalorický a vysoce tučný výběr masa, je dobrým zdrojem řady důležitých vitaminů a minerálů. 3,5-oz. podání obsahuje 3,2 mg železa, 12 mg zinku, 33,5 μg selenu a 3,92 μg vitaminu B12.
