Tradičně sloužil při svatbách a svátcích na ostrově, jamajský ovocný dort připomíná svůj vánoční protějšek, který se běžně vyskytuje ve Spojených státech, ale může mít suchou a křehkou texturu, protože není namočený do likéru. Bez namáčení koláče v likéru může jamajský ovocný dort stále vycházet vlhký při použití správných receptů a technik pečení.
Vlhký jamajský ovocný dort
Krok 1
Namočte sušené ovoce, jako jsou meruňky, ananas, třešně, brusinky a hrozinky v suchém červeném víně po dobu alespoň 3 týdnů před pečením. Ponořením plodů je plísněmi a naplní to jak chutí vína, tak vlhkosti. Udržujte namočené ovoce v chladničce, aby se zabránilo růstu plísní. Vypusťte ovoce před použitím.
Krok 2
Nastavte máslo, aby se nechal přijít na pokojovou teplotu alespoň 30 až 45 minut před mícháním koláče. Přemístění másla na pokojovou teplotu umožňuje snadno krém s cukrem snadno a směs se suchými přísadami plně rozptýlit v celém těle.
Krok 3
Smíchejte spolu máslo a cukr pomocí elektrického mixéru. Beat in melasa, výtažky, citrusová šťáva a rum. Použití šťávy z vápna nebo citronu činí koláč více koláče, ale pomerančový džus slabě sladí dort, čímž se snižuje potřeba cukru. Beat ve vejcích, jeden po druhém, dokud dobře kombinovaný.
Krok 4
Složte suché přísady do samostatné velké misky. Směs mokrých směsí složek míchat mírně, dokud není plně včleněna.
Krok 5
Smažte ovoce, citrusovou kůru a nakrájené ořechy do těsta. Nevyhýbejte se. Skládání na kusy pomáhá uchovat dort. Nalijte do dvou mazaných koláčových pánví.
Krok 6
Pečený koláč pečte v předehřáté troubě 300 F po dobu 80 až 90 minut. Pečení koláčů při nízkých teplotách po dlouhou dobu pomáhá udržovat vlhkost. Před mrazením ochlaďte koláč při pokojové teplotě.
Věci, které budete potřebovat
- Suché červené víno
- Sušené ovoce
- Nakrájené ořechy
- Tmavý rum
- Máslo
- Vejce
- Cukr
- Melasa
- Vanilkový extrakt
- Výtažek z mandle
- Citrusová šťáva a kůra
- Cukrářská mouka
- Prášek do pečiva
- Muškátový oříšek
- Skořice
- Sůl
- Kruhové koláče
Tipy
- Ačkoli alkohol ve víně a rum vaříme, když pečeme v jamajském ovocném dortu, můžete nahradit hroznovou šťávou za víno, abyste namočili extrakt z ovoce a rumu na rum v těstíčku, pokud nechcete kupovat alkoholické nápoje.
Upozornění
- Chraňte vlhký jamajský ovocný koláč okamžitě a konzumujte ho do 48 hodin, abyste dosáhli nejlepších výsledků, nebo zmrazte pro delší skladování. Vzhledem k vysokému obsahu vlhkosti neskladujte ovocný koláč při pokojové teplotě kvůli riziku vzniku škodlivého růstu mikroorganismů.
