Železo je životně důležité pro zdraví vašeho těla a na něm závisí každá buňka. Potřebujete železo, aby mohl být kyslík přenesen z vašich plic do zbytku těla. Pokud vám lékař doporučil, abyste zvýšili příjem potravy bohaté na železo a případně přidali denní dávku železa do svého režimu, zvažte, že určité věci, které konzumujete ve vaší stravě, mohou omezit vstřebávání železa v těle.
Heme a Nonheme Iron
Železo je přítomno ve dvou dietních formách: heme a nonheme. Hematé železo se nachází v živočišných produktech, které obsahují hemoglobin, jako jsou ryby, červené maso a drůbež. Heme je dvakrát až třikrát lépe absorbován ve srovnání s nonheme železem, který se nachází v rostlinných zdrojích. Absorpce nehemového železa je nejvíce ovlivněna jinými dietními prvky.
Mléčné výrobky a vápník
Produkty obsahující vápník, jako jsou mléčné výrobky, antacidy a doplňky vápníku, snižují nebo potlačují vstřebávání nehemového železa buď ze stravy, nebo z doplňků. Vápník může rovněž snížit vstřebávání hemetického železa z produktů živočišného původu. Zatímco železo a vápník jsou nezbytné pro zdravé tělo, nedělejte mléčné výrobky do dvou hodin před nebo po užívání doplňku železa nebo jíst potraviny bohaté na železo, pokud se snažíte zvýšit absorpci železa ze svého těla. Vyvarujte se užívání doplňků vápníku a železa ve stejnou dobu během dne.
Káva, čaj a kakao
Káva, čaj a kakao přirozeně obsahují polyfenoly, které jsou prospěšné rostlinné živiny s antioxidačními účinky. Zatímco dlouhodobá konzumace potravin obsahujících polyfenoly může nabízet ochranu proti kardiovaskulárním chorobám, cukrovce, rakovině, osteoporóze a neurodegenerativním chorobám, narušují vstřebávání železa v těle. Čaje obsahují také třísloviny, které ovlivňují vstřebávání nehrdzavejícího železa. Pití kávy, čaje a kakao brání vstřebávání nehrdzavejícího železa. Vyvarujte se pití těchto nápojů při konzumaci jídel bohatých na železo nebo při podávání železných doplňků.
Potraviny bohaté na vlákniny
Konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny může snížit vstřebávání železa z potravin a doplňků, které konzumujete. Surová zelenina, celozrnné a otruby, které jsou všechny s vysokým obsahem vlákniny, by neměly být konzumovány současně s doplňky železa. Železo je vlastně nejlépe absorbováno na prázdný žaludek. Pokud doplňky železa způsobují nevolnost, křeče, zácpa nebo průjem, jíst malé množství potravy, které nemá vysoký obsah vlákniny, může pomoci vyhnout se těmto vedlejším účinkům.
Celozrnné a luštěniny
Fytáty jsou přirozeně se vyskytující látky nacházející se v zrnech a luštěninách. Jako fytotoxiny jsou fytáty označovány jako účinné látky, což snižuje biologickou dostupnost minerálů, včetně neželezného železa. Zejména vegetariáni, kteří dostávají pouze z nehrdzavejúceho železa, musí tuto skutečnost vzít v úvahu při jídle ke zvýšení hladiny železa. Chcete-li zlepšit vstřebávání železa z dietních zdrojů nebo doplňků, spojte potraviny s vysokým obsahem vitamínu C s jídlem bohatým na železo ve stejném jídle.
