Sole s citrónem je kulinářskou sponkou, která může být stejně jednoduchá jako šlehačkovaný filé rozstřikovaný šťávou do poněkud složitějších mořských jedinců. Většina obalů prodávaných ve Spojených státech je ve skutečnosti halibut nebo platýs, takže pokud chcete být jisti, že vaříte skutečné jediné filety, požádejte o Dover sole. Lemonové filety mohou být vařené libovolným počtem způsobů, ale pálení je nejrychlejší a nejjednodušší.
Krok 1
Opláchněte jediné filety pod studenou vodou. Naplňte talíř moukou a ochucte ho sůl a pepř.
Krok 2
Uložte jediné filety do desky kořeněné mouky. Otočte ho a opatrně jej položte, aby byly obě strany lehce pokryté moukou.
Krok 3
Nádobu na pánvi naplňte tenkou vrstvou olivového oleje. Otočte teplo na médium. Nechejte olej zahřívat, dokud ho necítíte.
Krok 4
Přidejte česnek a šalotku. Chraňte je po dobu jedné minuty nebo dvě, neustále se míchá s dřevěnou lžící, aby se nelepily ani nehořely.
Krok 5
Umístěte moučku do mouky. Stlačte džus z poloviny citronu nad ním. Nechte filé vařit po dobu 10 minut na palec tloušťky.
Krok 6
Otočte jediný filé opatrně. Stlačte džus z druhé poloviny citronu nad ním. Nechte to vařit dalších 10 minut na palec tloušťky, nebo dokud ryby vločky snadno.
Krok 7
Odečtěte filetu z pánve a ohřejte ho na vysokou teplotu. Deglazujte pán s malým množstvím bílého vína. Přidejte patu nesoletého másla a rozmícháme šťávy, víno, mouku a tavící máslo, dokud nevytvoří omáčku. Nalijte omáčku nad ryby a okamžitě je podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Talíř
- Mouka
- Sůl
- Pepř
- Pánev
- Olivový olej
- 1 česnekový hřebíček, nasekaný
- 2 lžíce šalotky, nasekané
- Vařečka
- Lemon, nakrájený na polovinu
- bílé víno
- Nesolené máslo
Tipy
- Servírujte svou citronovou podrážku na lůžku špenátu fettuccine pro elegantní a jednoduché jídlo.
Upozornění
- Nikdy nedovolte, aby se něco, co přišlo do styku se syrovými rybami, dostalo do kontaktu s vařenými rybami.
