Protein je obecný termín používaný pro popis stovek tisíc látek vyrobených ze stavebních bloků nazývaných aminokyseliny. Aminokyseliny tvoří bílkoviny tím, že se navzájem propojují prostřednictvím spojení nazývaných peptidové vazby. Vědci používají termín polymerace k odkazu na tvorbu peptidových řetězců a jako konečný výsledek tohoto procesu jsou proteiny technicky definovány jako polymery aminokyselin.
Základy
Prakticky všechny proteiny pocházejí z kombinace pouze 20 různých molekul aminokyselin. Na druhé straně každá z těchto kyselin je tvořena centrálním atomem uhlíku spojeným s atomem vodíku, stejně jako skupinou atomů nazývaných karboxylová skupina a další skupinou atomů, která se nazývá aminoskupina. Věc, která odlišuje aminokyseliny od sebe, je další prvek nazývaný postranní řetězec; v závislosti na typech atomů ve svém postranním řetězci má každá aminokyselina různé chemické vlastnosti nebo vlastnosti.
Polymerizace
Ve vzájemné přítomnosti různé typy molekul aminokyselin procházejí chemickými reakcemi, které je spojují a tvoří větší molekuly. Vědci se odkazují na molekuly, které procházejí těmito akumulačními reakcemi jako monomery. Jelikož pocházejí z řetězců monomerů, jsou také známé jako polymery. Kvůli kvalifikaci proteinů musí aminokyselinové řetězce obsahovat více než 30 jednotlivých kyselin. Pokud se váže dohromady zhruba 30 nebo méně aminokyselin, výsledné řetězce jsou typicky označovány jako peptidy.
Použití bílkovinných polymerů
Lidské tělo obsahuje asi 100 000 různých proteinových polymerů nebo proteinů. Když budete jíst potraviny, které obsahují bílkoviny ze zvířat nebo rostlin, vaše tělo rozbije svůj obsah bílkovin na jednotlivé aminokyseliny, pak tyto kyseliny používá k vytvoření polymerů, které odpovídají lidským výživovým požadavkům. Specifické použití lidských proteinových polymerů zahrnuje transport kyslíku ve vašem krevním oběhu, digesce sacharidů a tvorbu struktur, jako jsou vaše svaly, kůže, šlachy a vlasy.
Úvahy
Protože obsahují materiály spojené dohromady více peptidovými vazbami, proteiny jsou někdy označovány jako polypeptidy. Kromě bílkovin používá vaše tělo proces polymerace k vytvoření nukleových kyselin tvořících vaši DNA. Vědci v oboru biotechnologie používají polymeraci v laboratorních podmínkách k reformě bílkovin pro specifické lékařské a průmyslové účely. Rovněž aplikují zásady polymerace pro výrobu syntetických, neproteinových materiálů, které zahrnují nylon, polystyren, neopren, bakelit a polyvinylchlorid nebo PVC. Rostliny používají polymeraci k tvorbě látek, které zahrnují jantar, celulózu a šelak.
