Ústřice jsou druhy měkkýšů, které jsou obvykle nabízeny za studena na poloskořepině. S tímto přípravkem jsou namočené v koktejlové omáčce nebo jednoduše konzumovány bez koření. Vyprážené ústřice jsou zcela odlišné. Jsou buď těsto namočené a hluboce vyprážené, nebo umístěné v pánvi a smažené v oleji. Tato odchylka způsobuje, že ústřice mají jiný výživový profil.
Obsah kalorií
Když se ústřice podávají samy o sobě, obsah kalorií je menší než v případě, že mají chléb. Jedna smažená ústřice obsahuje 55 kalorií. Uvědomte si, že můžete snadno nahromadit kalorie tím, že budete jíst více ústřic. To je důležité, pokud se snažíte sledovat vaši váhu.
Tuk a cholesterol
Tuk je ve formě polynenasycených, mononenasycených a nasycených. Nasycený tuk spolu s cholesterolem a trans tukem zvyšují hladinu cholesterolu v těle podle American Heart Association. Trans-tuky jsou způsobeny hydrogenovanými oleji, které se nenacházejí v smažených ústřicích. Obsahují tuky a cholesterol. Jedna ústřice má přes 3 g celkového tuku a 26 mg cholesterolu. Z tohoto celkového tuku je nasycen pouze asi 3/4 g. Zbytek je mono a polynenasycený, což jsou prospěšné typy.
Sacharidy a bílkoviny
Dieci s nízkým obsahem karbohydrátů často přidávají měkkýše do své stravy, protože mají málo sacharidů. To vše se změní, když měkkýši získávají pečené, slané a smažené. Jedna ústřice obsahuje téměř 4 g sacharidů. Stejný podíl obsahuje téměř 2 1/2 g bílkovin. Přidáním omáček do ústřic zvýšíte obsah uhlíku ještě více.
Obsah sodíku
Jedna smažená ústřice obsahuje 141 mg sodíku. To je důležité informace, které je třeba vědět, pokud jde o pohodu vašeho těla. Ačkoli sodík je potřebný pro objem krve a nervové impulsy, vysoké množství může být škodlivé. Podle Kalifornské univerzity San Fransisco může nadbytek sodíku ve stravě zvýšit krevní tlak a způsobit zadržování tekutin, což má za následek opuchnuté nohy. Doporučený denní příjem je 1 500 mg u lidí s vysokým krevním tlakem a 2 300 mg u zdravých jedinců.
Smíšený
Vyprážené ústřice obsahují řadu různých živin, jako je vitamin C, vápník a železo. Ze tří je železo nejvýznamnější. Jedna ústřice obsahuje 10% doporučeného denního příjmu. Železo je hlavním přispěvatelem k hemoglobinu, který dopravuje kyslík do svalů a buněk. Nízká hladina železa v průběhu času může způsobit stav známý jako anémie podle National Institutes of Health. To může vést k příznakům jako letargie, závratě a podrážděnost.
