Balená s čerstvými rybami, křupavou zeleninou a rýží plněnou vlákninou, sushi může být zdravým jídlem nabitým živinami. Jeden špatný krok však může přidat množství tuku, kalorií nebo sodíku. Naučte se o tom, co dělá zdravý sushi roll, abyste zajistili, že vaše japonské jídlo zůstane na správné cestě.
Zvažte kalorie
Některé tradiční sushi role vyráběné se syrovou rybou, zeleninou, rýží a nori - což je druh mořských řas - mají nízký obsah kalorií. Například lososová okurka obsahuje pouze 231 kalorií a 4 gramy tuku, zatímco rolu makrely má přibližně stejný počet kalorií s pouhými 2 gramy tuku. Kreveta rolí poskytuje 199 kalorií a 0 gramů tuku. Chcete-li snížit spotřebu kalorií, začněte odečítat přísady. Vyjměte rybu, abyste vytvořili vegetariánskou roli, aby snížil počet kalorií na 170. Kousek sashimi, který nixuje rýži, je pouze 35 kalorií, když je připravujete s tuňákem. Vyhněte se tempura nebo smažené sushi, stejně jako pikantní omáčky z majonézy, protože oba zvyšují kalorie.
Nutrient-Packed Nori
Vnější obal sushi válců, nori je základem japonské kuchyně a z dobrého důvodu. Je velmi nízký v kaloriích, ale je bohatý na živiny, jako jsou vitamíny A, B-6 a C, stejně jako v minerálech, jako je jód. Navíc v roce 2011 zveřejněné v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry dospělo k závěru, že proteiny v mořských řasách mohou snížit krevní tlak a zlepšit zdraví srdce.
Výhody ryb a mořských řas
Hodně z nutričního dopadu sushi pochází z ryb nebo mořských plodů v kotoučích. Potravinářská autorka Carol Ann Rinzler v časopise Shape uvádí, že losos a tuňák jsou zdravé možnosti, protože mají vysoký obsah bílkovin, omega-3 mastných kyselin a vitaminu D. Makrela je také bohatá na omega-3, stejně jako selen, který je minerál, který může chránit před rakovinou podle "tvaru". Sushi nemusí obsahovat ryby; může být vyroben z jakéhokoli druhu mořských živočichů. Další výživné možnosti pro výplně zahrnují krevety, hřebenatky a úhoře.
Zelenina a koření
Chcete-li zvýšit příjem živin, podívejte se na suši, které obsahují zeleninu i mořské plody. Některé role, například Kalifornie, obsahují avokádo, které je zdrojem zdravého tuku. Chcete-li zvýšit příjem vlákniny, požádejte o sushi s hnědou rýží namísto bílé rýže a nezapomeňte na koření, které přicházejí s sushi. Pikantní wasabi obsahuje antioxidanty a nakládaný zázvor je antimikrobiální a antivirový prostředek. Přeskočte sójovou omáčku, protože je nabitá sodíkem.
Obavy o ortuť
Sushi má své výhody, ale některé druhy ryb mohou obsahovat příliš mnoho rtuti. Spotřeba přílišné rtuti může způsobit problémy s vize, pamětí, bolesti hlavy a vypadávání vlasů. Úřad pro potraviny a léčiva doporučuje vyhýbat se žralokům, meči, makrelu a tilefish kvůli obsahu rtuti a přilákat krevety, losos, pollock a sumci. Tuňák, sushi, má střední množství rtuti. FDA doporučuje, aby vaše jídla zaměřená na ryby nepřevyšovala 12 uncí týdně.
