Zmrazení je rychlá a pohodlná metoda konzervace jídla, kterou můžete použít k uložení velkého množství mrkve. Zatímco mnoho lidí doporučuje bledat mrkev předtím, než zmrazíte je, tento krok není nutné. Účelem blanšírování je udržet mrkev v mrazničce delší dobu. Můžete připravit a zmrazit neohlešené mrkev během několika minut. Pokud je používáte do tří měsíců, nebudete obětovat kvalitu.
Čištění
Musíte umýt mrkev předem, abyste je mohli používat přímo z mrazničky. Naplňte velkou misku se směsí vody a bílého octa se třemi směsí. Ponořte mrkev do směsi a nechte je namočit dvě minuty, aby zabili všechny bakterie. Vyčistěte exteriér mrkve pod teplou tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistotu a ocot. Patte mrkev suchý s čistým ručníkem, aby se zabránilo ledovým krystalům.
Příprava
Pokud dáváte přednost, použijte k odstranění kůže škrabku na zeleninu. Odstraňte vrcholy mrkve ostrým nožem. Plátek mrkve do medailonů nebo nakrájejte je na malé kostičky pro zmrazení. Pokud jste časem stisknuty, rozhodněte se pro malé kosky, aby se mrkev zmrazil rychleji. Rozložte je na vyrovnanou vrstvu na plechu a nechte je uschnout na vzduchu po dobu pěti minut. Pokud je to nutné, použijte více plechů.
Zmrazení
Než umístíte mrkev do jejich zásobníku, musíte je zmrazit na plechu tak, aby se neležily dohromady. Vyčistěte místo v mrazáku a rovnoměrně zasuňte plech. Nechte mrkev zamrznout, odkryté, dokud nejsou pevné. Mrknutá mrkev by měla trvat asi 45 minut a medailony asi 90 minut. Přemístěte mrkev z plechu do plastového sendvičového sáčku a vytáhněte veškerý vzduch. Uzavřete tašku a umístěte mrkev do mrazáku.
Používání
Nezmrzlé zmrzlé mrkve fungují nejlépe v dusivých polích, polévkách a masných pokrmech. Mají měkčí strukturu než čerstvá mrkev. Aby se zabránilo chuti a degradaci barev, použijte neomletou mrkev do tří měsíců od zmrazení. Čím déle zůstávají zmrzlé, tím více se jejich kvalita zhoršuje. Chcete-li mrkev rozmrazit, umístěte je do chladničky po dobu 24 až 48 hodin.
