Mražené zeleniny jsou vhodným způsobem, jak přidat potraviny do své každodenní stravy. Výrobky z mražených potravin balení zeleniny, jako je hrach, mrkev, fazole, brokolice a kukuřice, když jsou čerstvé, konzervují je hlubokým zmrazením. Eat Right Ontario konstatuje, že zmrazená zelenina je stejně výživná jako čerstvá. Jak připravíte mraženou zeleninu však může ovlivnit jejich chuť a živiny. Harvardská střední škola varuje, že vaření zeleniny ve vodě může snížit jejich vitamíny rozpustné ve vodě. Vyvarujte jim správnou cestu, abyste se vyhnuli houštině zelenině a přidali chuť s čerstvými nebo sušenými bylinkami.
Pára nebo Blanching
Krok 1
Naplňte hrnec asi 2 až 3 palce vody. Umístěte nádobu na sporák a nechte vodu k varu. Snižte teplotu, aby se voda mohla vařit.
Krok 2
Umístěte síto, pánev nebo bambusový pánev na vodu. Přidejte zmrazenou zeleninu a zakryjte je víkem. Nechte horkou páru vařit zeleninu celou cestu.
Krok 3
Snižte teplo a odstraňte mraženou zeleninu z hrnce na vaření. Odstraňte víko a nechte zeleninu mírně vychladnout. Případně se můžete vyhnout pečeniu zeleninkou. Chcete-li to provést, namočte vařenou zeleninu do hrnce ledové vody na sekundu nebo dvě.
Vaření v mikrovlnné troubě
Krok 1
Přidejte poloviční lžíce vody do misky nebo do mikrovlnné trouby. Umístěte zmrazenou zeleninu do misky a zakryjte víkem.
Krok 2
Umístěte misku do mikrovlnné trouby a vařte je nahoře, dokud nejsou zcela vařeny. Mělo by to trvat jen několik minut. Malé množství vody na dně misky a vody uvolněné z zmrzlé zeleniny pomáhají vařit.
Krok 3
Odstraňte zeleninu z mikrovlnné trouby a zbavte zbývající vody. Přenést vařenou zeleninu na servírovací misku.
Přidání chuti
Krok 1
Parní zelenina se zeleninou nebo masným vývarem, aby se naplnila chutí. Přidejte dehydratovanou kostku do vody, pokud nemáte na skladě zeleninu ani maso.
Krok 2
Vařte mraženou zeleninu s čerstvými nebo sušenými bylinkami pro extra chuť. Přidejte sušené bylinky ke zmrazené zelenině během vaření, aby mohly absorbovat vlhkost. Přidejte nakrájené čerstvé bylinky na horkou zeleninu jednu až tři minuty před dokončením vaření, abyste si udrželi čerstvou chuť.
Krok 3
Posypte kořením, jako je muškátový oříšek, mletý pepř, chilli prášek nebo mořská sůl na zmrazenou zeleninu pro přidanou chuť. Používejte sůl a koření mírně, a přidávejte je, když jste asi v polovině dokončení vaření, aby chuti více štiplavý.
Věci, které budete potřebovat
- Hrnec
- Napařovací hrnce, síto nebo koš
- Ledová voda, v případě potřeby
- Mikrovlnná trouba
- Mikrovlnná varná deska nebo miska
- Servírovací mísa
- Zeleninový nebo masný vývar
- Čerstvé nebo sušené byliny
- Koření
Tipy
- Zmrazená zelenina se před vařením nemusí rozmrazovat. Pokud je chcete rozmrazovat, umístěte je do lednice jednu až dvě hodiny a připravte je okamžitě. Použijte libovolnou zbytkovou vodu z páry nebo mikrovlny zmrazené zeleniny, v polévkách, omáčky nebo omáčky. Tato voda obsahuje některé živiny ze zeleniny.
Upozornění
- Vraťte odmrazenou zeleninu do mrazničky. To může způsobit kontaminaci a znehodnocení.
