Je to nepohodlná pravda o dietě: objev, že mnoho zdravých a zdravých potravin v sekci produkce je nákladnější než zboží v uličce potravin. Takže když investujete do čerstvé zeleniny, chcete získat co nejvíce výživy pro vaše peníze. Budou je mikrovlnná trouba vypouští spousty živin? Ne nutně, ale stejně jako u všech způsobů vaření existuje správná cesta a špatný způsob, jak to udělat.
O mikrovlnném záření
Pravděpodobně jste tak zvyklí na "nuking" potraviny - doma a možná i v práci - že se na proces příliš nedomníváte. Článek z Harvardské lékařské školy vysvětluje, že mikrovlnné trouby používají vlny elektromagnetické energie k rychlému vaření jídla, energii molekul vody, která urychluje vaření ohřevem okolních molekul. Tato rychlost může být velkou výhodou při přípravě zeleniny, nechat je vařit něžně křupavé, než křehká.
Vaření a živiny
Ano, mikrovlnná trouba může odpařit některé živiny. Stejně tak může být i jiná metoda vaření - zvláště pokud vaříte ve vodě vodu a poté vodu odsajte. Profesor z chemie a vášnivý domácí kuchař Robert L. Wolke doporučuje, aby jakákoli technika vaření vyčerpala živiny, jako jsou antioxidanty, flavonoidy a vitamíny B a C. Aby se zachovalo co největší množství živin, doporučuje se mikrovlnávání zeleniny co nejkratší a co nejméně vody . Například, říká, tři až čtyři minuty mohou být spousty času pro růžičkové klíčky, které jsou samy o sobě bohaté na vodu.
Tipy na časování
Jak dlouho byste měli mikrovlnnou zeleninu na maximální výživu? Načasování se může lišit podle svěžesti a síly vaší trouby, ale zde jsou některé pokyny od programu Státní zemědělská univerzita Washington State Nutrition Program: Promyjte vegetariáni, nakrájejte je v případě potřeby a zakryjte v mikrovlnné troubě bezpečné mísy s několika lžícemi vody. Ukazují se asi tři až pět minut pro tvrdé greeny nebo chuťovky, až 10 minut pro mrkev nebo řepu, pět až sedm minut pro brambory, až šest minut pro zelí nebo sladkou kukuřici, pět nebo šest minut pro cukety a jen dvě nebo tři minuty na čerstvý špenát.
Více nápadů veggie
Je pravděpodobné, že byste měli mít na své talíři více zeleniny - bez ohledu na to, jak jsou vařené. Využijte toho, co je v sezóně, a jděte dopředu a použijte mikrovlnku pro pohodlí. Pro zeleninovou směs používejte vegetariáni podobných druhů a velikostí, které budou rovnoměrně vařit - například směsné brokolice a květák. Zvláště zábavná a snadná zelenina do mikrovlnné trouby je špagetová squash. Nakrájejte ho na polovinu, odstraňte semínky a mikrovlnnou troubu asi 10 minut. Když je něžná, použijte vidličku, abyste vytáhli delikátní, špagetovité prameny, připravené na omáčku nebo koření.
