Zelenina je pro vaše zdraví dobrá, ale některé z nich obsahují vysoký obsah cukru. Znalost, která zelenina má vysoký počet glykemických indexů a tím i rychlejší hladinu cukru v krvi, je cennou informací. Čím je glykemický index vyšší, tím více cukru obsahuje potravina a tím rychleji pocítí váš cukr v krvi. Mezi zeleninou s vysokým obsahem cukru patří několik kategorií: kořeny, sladké papriky, cibule a škrobová zelenina.
Velikost porce
Nerezové odměrky Photo Credit: Warren_Price / iStock / Getty Images Servírovací rozměry jsou mnohem menší, než si myslíte. Pokud jíte syrové listové zeleniny, které mají obvykle větší obsah vody, 1 šálek je porce. Pro všechny ostatní druhy zeleniny se držte 1/2-šálku, doporučené velikosti amerického srdce.
Kořenová zelenina
Banda čerstvých mrkví Photo Credit: Frank Cutrara / iStock / Getty Images Na 100 gramových porcí obsahuje tato kořenová zelenina více než 3,8 gramů cukru: pastevec, mrkev, ředkvičky, rutabaga, řepky a řepu. Kořeny čekanky uvádějí nejvyšší hodnotu mezi kořenovou zeleninou na 8,7 gramu cukru.
Chilli papričky
Papriky na dřevěném povrchu Photo Credit: svetlana foote / iStock / Getty Images Obsah vitamínu C v chilli paprikách poskytuje více než 400 procent denní hodnoty na 100 gramů porce, ale také obsahuje 5 gramů cukru. Žluté, oranžové a červené papriky naopak chutná sladce, ale obsahují pouze 2,4 gramu cukru.
Pohled na žárovky
Cibule na prkénku Photo Credit: blindfire / iStock / Getty Images Cibule mají pověst nejznámější zeleniny na Zemi. Obsah cukru se pohybuje od 4 gramů až po více než 5 gramů cukru. Zelené topsy (4,95 gramů) a sladká cibule (5 gramů) patří k odrůdám cibule, které se používají s umiňováním kvůli vysokému obsahu cukru.
Škrobová zelenina
Zblízka kukuřice na kostičku Photo Credit: DAJ / amana images / Getty Images Škrobová zelenina zvyšuje vaši hladinu cukru v krvi více než neškodná zelenina. Škrobová zelenina není pro vaše zdraví špatná, ale obecně obsahují více cukru než neškodná zelenina. Dobrou zprávou je, že škrobová zelenina obsahuje také vlákno, které vás naplní a budete se cítit plnější, déle. Pokud počítáte sacharidy nebo jste diabetik, dejte si pozor, aby tato zelenina obsahovala více cukru než listová zelená zelenina, která obsahuje více vody. Příklady škrobové zeleniny zahrnují hrach, zimní squash, brambory a kukuřici.
