Bikarbonát sodný má mnoho použití. Léčivě to snižuje kyselinu žaludeční a může být po jídle užíváno jako antacida, aby se zabránilo páření záhy a trávení. Je to šumivá tableta rozpuštěná ve vodě, běžně známá jako Alka Seltzerová. V potravinách se to jednoduše nazývá soda pečení a zvyšuje těsto, soda šumivá a fazole snadněji strávitelné. Obsahuje sodík, takže pokud užíváte dietu s nízkým obsahem sodíku, možná budete potřebovat omezit obsah hydrogenuhličitanu sodného ve stravě.
Pečené dobroty
Sóda na pečení je kypřič, který slouží k zvednutí těsta. Soda je alkalizována a při smíchání s kyselinou, jako je podmáslí, jogurt nebo cukr, vzniká oxid uhličitý. Oxid uhličitý vytváří malé bubliny, což je důvod, proč těsto stoupá. Přestože pečivo nemusí chuť slané, 4-palcová celozrnná bageta má více než 500 mg sodíku, konstatuje Mayo Clinic.
Trávení fazolí a luštěnin
Namočte fazole přes noc do roztoku 98% vody 2% sodovky - stačí pouze na zakrytí fazolí. Alkalizující účinek pečící sody změkne vlákninu ve fazolích a začne rozpouštět bílkoviny, čímž se po varení usnadňují trávení fazolí. Fazole nepečujte v namáčecí vodě. Po namáčení opláchněte fazole, abyste odstranili přebytečný sodík a vařte v čerstvé vodě nebo v zásobnících.
Šumivé nápoje
Hydrogenuhličitan sodný dělá sodu šumivou produkcí plynného oxidu uhličitého, když je smíchána s kyselinou, jako je kyselina fosforečná nebo kyselina uhličitá, která se nachází v mnoha kolach. Většina colas obsahuje 35 mg sodíku v 8-oz porce, ale jen málo lidí pije pouze 8 uncí sody. Průměrný Američan pije 50 galonů sody za rok, uvádí Kalifornské centrum pro veřejné zdraví.
Potravinářské barviva
Bikarbonát sodný je složka používaná při výrobě potravinářských barviv. Díky svým anti-spekulacím a stabilizačním vlastnostem je používán v základně mnoha potravinových gelů. Obvykle se používá v takových minutách, že má velmi malý vliv na hladinu sodíku v krvi.
