Klíčem k dokonale zvlhčeným pečivům je ujistit se, že vaří přesně na správnou dobu, říká tvůrce receptu Rochelle Palermo v časopise Bon Appetit. Přeskočte své sušenky - dokonce jen pár minut - a ztratí tu bohatou, bláznivou vlhkost. Ačkoli to zní stejně jednoduché jako nastavování časovače, pokud chcete dokonale vlhké pečivo při každém pečení, existuje několik různých kroků, které byste měli podniknout.
Zkontrolujte své vybavení
Panáček správné velikosti je nezbytný pro perfektně vařené sušenky, a proto se nesnažte nahradit větší nebo menší pánvi pro požadovanou recepturu. Pokud použijete pánev, která je příliš velká, vaše směs bude vařit příliš rychle; v malé pánvi se vaří pomaleji, čímž se zvýší riziko, že vaše sušenky budou lepivější než vlhké. Kromě správné velikosti používejte správný druh nádobí: lehké kovové nebo skleněné pánve jsou nejlepší, protože tmavé kovové pánve mohou způsobit, že vaření vařených masa bude rychlejší, vysvětluje časopis "Taste of Home".
Zkontrolujte svou techniku
Stejně jako většina pečení, pečivo vyžaduje pečlivé měření a míchání. Ujistěte se, že měříte své přísady přesně a vydržte nutkání na přemísťování, což může způsobit, Husté těsto obvykle znamená moister brownies, ale stačí je porazit - nejlépe s dřevěnou lžící - dokud nezmizí suché a mokré ingredience, vysvětluje Cindy Mitchell v časopise Fine Cooking. Když přenesete těstovinový pečivo do pekáče, ujistěte se, že je rovnoměrně roztíráte tak, aby se pečivo vyrovnal rovnoměrně.
Zkontrolujte teplotu
Jen proto, že vaše pečicí trouba říká, že 350 F neznamená, že teplota v troubě je 350 F. A pokud je trouba vypnutá o 5 nebo 10 stupňů, může to znamenat významný rozdíl ve výsledku přesného pečení - potřebují dokonalé sušenky. Investujte do teploměru trouby, abyste zjistili přesnou teplotu vaší trouby, abyste mohli pečivo upečet při určené teplotě.
Zkontrolujte, zda není slušnost
Pokud máte naději na dokonale zvlhčené výsledky, nemusíte jen nastavovat časovač a ponechat vaše pečivo k pečení. Po uplynutí prvních 20 minut pečicího času začněte kontrolovat vaše pečivo jemným stlačením středu sušenky prstem, abyste zkontrolovali pevnost a poté vložili špičku nebo koláčový tester. Vaše skořápky se pravděpodobně v tomto okamžiku nedělají, ale poměrně zběsilý pocit z těsta a mokré těsto na párátko vám poskytne dobré srovnání pro pozdější testování. Pokračujte v testování nehospodárnosti každých 8 až 10 minut a odstraňte hořčíky, když je mokrý těsto na párátko nahrazeno vlhkými drobky. Pokud si nejste jisti, pokračujte a vyjměte pánvi; mírné ohřátí je lepší než předpečení.
