Dýně se řadí k glykemickému indexu nebo GI, což naznačuje, že sacharidy v této rostlině bohaté na živiny mohou způsobit výrazné zvýšení hladiny cukru v krvi. Používáte-li však hodnoty GI jídla pro řízení hladiny glukózy v krvi nebo pro kontrolu vaší hmotnosti, neměli byste se tomuto členu squashů bohatým na živiny vyhnout. Podle Glycemic Index Foundation, nízký obsah sacharidů v dýně kompenzuje jeho vysokou hodnotu GI, což má za následek nižší vliv na hladinu cukru v krvi, než by mohlo znamenat jeho hodnocení GI.
Glykemický index
GI hodnota dýně vařená ve slané vodě je 75, což z něj činí zřejmě vysokou GI jídlo. Glykemický index hodnotí účinky potravin, které obsahují sacharidy na hladinu cukru v krvi. Čím vyšší je jídlo na stupnici od 1 do 100, tím rychleji se jeho sacharidy převedou na glukózu během trávení. Potraviny s vysokým obsahem gastrointestinálního traktu se rychle rozpadají po jídle a mohou výrazně zvýšit hladinu cukru v krvi.
Obsah sacharidů
Dýně nabízí příklad toho, jak může obsah uhlohydrátů v potravě snížit jeho metabolický účinek. Glykemická zátěž bere v úvahu jak hodnotu GI, tak množství uhlohydrátů, které obsahuje potravina. Ačkoli uhlohydráty ve vařené dýně mohou mít výrazný vliv na hladinu cukru v krvi, asi čtyři pětiny šálku dýně obsahuje pouze 4 g sacharidů - a má glykemickou zátěž 3. Celkem 4 g sacharidů představuje 5 procento celkového obsahu porce dýně, což znamená, že byste museli konzumovat velké množství vařené dýně, abyste výrazně zvýšili hladinu cukru v krvi.
Nutriční obsah
Hluboký oranžový odstín dýně naznačuje, že tato zelenina má vysoký obsah beta-karotenu - rostlinného pigmentu, který se přemění na vitamín A. Beta-karoten je antioxidační živina, která může zabránit buněčnému poškození spojenému s rakovinou, srdečním onemocněním a předčasným stárnutím . Jeden šálek dýně poskytuje 2,650 IU nebo mezinárodní jednotky vitaminu A, 12 mg vitaminu C, 3 mg vitaminu E, 564 mg draslíku, 37 mg vápníku, 1 mg niacinu a 21 μg folátu podle University of Illinois.
Kalorie a objem
Jeden šálek vařené dýně má 49 kalorií, 230 g vody a 3 g vlákniny, což znamená, že poskytuje objem a množství základních mikroživin bez velkého množství kalorií. Potraviny s nízkou hustotou energie, jako je dýně, vám pomohou zhubnout tím, že potlačíte váš hlad s obsahem vlákniny a vody. Nízká glykemická zátěž dýně, kombinovaná s nízkým obsahem kalorií, činí dýně dobrou volbou pro udržení stabilní hladiny cukru v krvi a kontrolu vaší hmotnosti.
Konzervovaná dýně
Sklizené na podzim, dýně je sezónní zelenina, ale můžete těžit z výživových výhod konzervované dýně po celý rok. Konzervovaná dýně je vyšší u vitamínu A a železa než u vařené dýně, podle údajů z University of Illinois. Konzervovaná dýně je však také vyšší v sacharidů, což znamená, že může způsobit významné zvýšení hladiny cukru v krvi.
