Vitamín B12 nebo kobalamin je nezbytným vodou rozpustným vitamínem potřebným pro produkci červených krvinek, syntézu DNA a zdravý nervový systém. Doporučená dieta pro vitamín B12 je 2,4mg pro muže a ženy 14 a starší. Symptomy nedostatku vitaminu B12 zahrnují anémii, únavu, potlačenou chuť k jídlu, ztrátu hmotnosti a brnění rukou a nohou. Pokud je léčba přerušena, nedostatek vitaminu B12 může vést k trvalému poškození nervů, podle Úřadu stravovacích doplňků.
Ryby a mořské plody
Mušle patří mezi nejbohatší zdroje vitaminu B12. 3 oz. míra konzervovaných, vyčerpaných škeblí obsahuje 84,06mcg vitaminu B12. 3 oz. porce syrových škeblí obsahuje 42,02mcg a šest středních divokých surových ústřic obsahuje 16,35mcg vitaminu B12, podle ministerstva zemědělství Spojených států. Tři unce vařeného pstruha duhového, lososa, tresky jednoskvrnné nebo bílého tuňáka obsahují 5,4 mcg, 4,9 mcg, 1,2 mcg nebo 1 mcg vitaminu B12, uvádí Úřad pro doplňky stravy.
Maso a drůbež
Maso je zdrojem vitamínu B12. 3 oz. podávání smažené hovězí játry obsahuje 70,66mcg vitaminu B12 a dvě plátky bramborového prasečího bramboru Braunschweiger obsahuje 11,39mcg. Tři unce vařeného, hubeného, mletého hovězího masa mají 2.39mcg vitaminu B12 a 3 oz. vařené, štíhlé rameno jehněčí obsahuje 2,25 mcg. Jeden šálek vařeného kuřecího masa obsahuje 13,69 miligramů vitaminu B12 a jednu vařenou kuřecí játra má 3,3 miligramů, což je podle ministerstva zemědělství Spojených států.
Mléka a vejce
Mléčné výrobky jsou zdrojem vitamínu B12 pro vegetariány. 1/4 pence plnotučného nebo polotučného mléka obsahuje 1,2 mcg vitaminu B12. 40g porce vegetariánského sýra cheddar obsahuje 0,5mcg. Vařené mléko a fermentační proces používaný při výrobě jogurtu zničí vitamín B12 podle vegetariánské společnosti. Jeden extra velký, čerstvý, surový, celé vejce obsahuje 0,75 mcg vitaminu B12, říká ministerstvo zemědělství Spojených států.
Fortified Foods
Některé rostlinné potraviny jsou obohaceny o vitamín B12, včetně cereálií, kvasnicového extraktu, margarínu a sójového mléka. Jeden šálek obilovin Kellogg Special K připravený k jídlu obsahuje 6,05mcg vitaminu B12, říká ministerstvo zemědělství Spojených států. Lidé, kterým hrozí nedostatek vitaminu B12, jako jsou přísné vegetariáni, veganci, starší dospělí a lidé s poruchami gastrointestinálního traktu, mohou těžit z potravin obohacených vitamínem B12. Obohacené potraviny se liší v množství živin, které obsahují, takže je důležité kontrolovat etiketu výrobků, jak uvádí Úřad pro doplňky stravy. Mnoho veganských potravin je obohaceno vitamínem B12, říká Vegetariánská společnost.
