Začněte s konečnou platností: 5 minut pro americkou plátky slaniny, 1 hodinu pro anglickou slaninu Servírování: 4 až 6 Obtížnost: Snadné
Obvykle uvaříte americkou slaninu, abyste zklidnili její slanost a kouř, což je užitečné v pokrmech, kde chcete "žvýkat", ale nikoliv její sklon k únosu ostatních chutí v misce. Vařená anglická slanina, která pochází z jiného kusu vepřového masa než americká slanina, často odkazuje na samostatné nádobí z vařené slaniny, zelí a mrkve - prakticky slyšíte mýtus Big Ben a tok řeky Temže, když vám to slouží jídlo. Varování v obou přípravcích se liší především časem vaření.
(Recept přizpůsobený od bbcgoodfood.com)
Americký slanina
Krok 1
Slaninu umístěte do hrnce nebo hrnce. Pokryjte slaninu 3 stopy studené vody.
Krok 2
Přiveďte vodu na kamen. Snižte teplotu, dokud se voda nepatrně neproblemuje.
Krok 3
Smažte slaninu po dobu 5 minut. Přeneste slaninu z hrnce na desku lemovanou papírovými utěrky pomocí štěrbiny pro odvodnění. Pokud si přejete, rezervujte vodu pro použití jako slanina.
Používáte-li slabou slaninu, nechte ji vařit 10 až 12 minut; použijte kratší dobu vaření pro řezy vážící méně než 1 libru a delší čas pro řezy nad 1 libru.
Vařené anglické slaniny
Krok 1
Přidejte slaninu, cibuli, byliny a pepřové kousky do zásobníku. Přidejte dostatek studené vody, abyste zakryli přísady a přiveďte je na vaření. Ozdobte bylinky ve svazku, abyste je snadněji odstranili.
Krok 2
Smažte slaninu po dobu 45 minut. Odložte pěnu z vody, jak slaná slanina.
Krok 3
Přidejte mrkev do zásobníku a vařte slaninu dalších 15 minut. Odložte asi 3/4 šálku vody ze zásobníku a přeneste ji do hrnce.
Krok 4
Přidejte zelí do zásobníku a vše se vaří dalších 10 minut. Přidejte krém do hrnce vyhrazené zásoby slaniny.
Krok 5
Nasypeme hořčicí a smetanou po dobu 3 až 4 minut a mícháme občas. Přidejte bylinky, hořčici a sůl a pepř podle chuti.
Krok 6
Vezměte zásobní vložku ze sporáku nebo jej přeneste do chladného hořáku. Odstraňte slaninu ze zásobníku pomocí kleští a nakrájíme je na plátky 1/4 - 1/2 palce.
Krok 7
Nastavte slaninu na talíř a mrkněte ji trochu. Podáváme slaninu s mrkví a zelím a podáváme omáčku na boku.
Věci, které budete potřebovat
- Vařené anglické slaniny
- 3 libry anglické slaniny
- 1 žlutá cibule, oloupaná a hnědá s 6 hřebíčkami
- 5 tymiánových větviček
- 5 petrželových stopky
- 2 bobkové listy
- 3 černé černé pepře
- 1 svazek loupaných nezralých mrkví
- 2 špičatá zelí (také známá jako kukuřičná kapusta), nakrájená na 6 klínů
- Hořčičná omáčka
- 3/4 šálků vyhrazených zásob slaniny
- 3/4 šálku krému
- 3 lžíce anglické hořčice
- 1 kytici nakrájenou čerstvou petrželkou
Tipy
- Pro extra jasné plátky slaniny přidávejte dostatek vody na pokrytí dna pánve. Přidejte slaninu a vařte ji na vysokou teplotu, až se voda odpaří. Spalte teplo na médium a vařte slaninu na požadovanou křupavost.
