Fazole, na rozdíl od většiny zeleniny, obsahují mnoho bílkovin a někdy se používají jako zdroj vegetariánských bílkovin. Jsou také významným zdrojem sacharidů, což může způsobit, že je matoucí, když zjistíte, jak je počítat, pokud se budete řídit diabetickou dietou. Budete muset vzít v úvahu obsah sacharidů jakýmkoli způsobem se rozhodnete používat vaše fazole.
Fazole jako bílkovinové potraviny
American Diabetes Association doporučuje fazole jako jeden z nejlepších zdrojů bílkovin, protože mají nízký obsah tuku a kalorií a mají vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů. 1/2 čajové porce cínu poskytuje 7,3 gramů bílkovin, 1/2 šálku ledvin nabízí 8,1 gramů a stejné množství čočky poskytuje 9 gramů. ADA doporučuje konzumovat fazole jako zdroj bílkovin alespoň s několika jídly týdně.
Fazole jako zdroj sacharidů
Fazole obsahují hodně škrobu a vlákniny, takže jsou často klasifikovány jako škrobová zelenina. Například 1/2 šálku čočky nebo ledvinky má asi 20 gramů sacharidů, včetně přibližně 8 gramů vlákniny, a 1/2 šálku cíjí má 22,5 gramů uhlohydrátů, včetně 6,3 gramů vlákniny. U diabetiků by to bylo asi 1 1/2 15 gramů sacharidů.
Počítání s diabetickou stravou
Ministerstvo zemědělství USA doporučuje počítat fazole jako bílkovinu, pokud jste již nesplnili doporučené dávky bílkovin spolu s jinými potravinami a počítáte všechny zbývající porce fazolí, které jíte v rámci vašich zeleninových porcí. Pokud jste diabetici a počítáte sacharidy, budete muset počítat sacharidy ve fazolích a zahrnout je do celkového množství uhlohydrátů na jídlo, i když používáte fazole jako zdroj bílkovin pro jídlo. Při počítání uhlovodíků můžete odečíst gramů vlákniny z celkového obsahu sacharidů, abyste získali čisté uhlohydráty, pokud množství jídla obsahuje více než 5 gramů. To přinese sacharidy v mnoha typech fazolí až na asi 15 gramů.
Fazole Vs. Protein živočišného původu
Přestože fazole poskytují bílkoviny, neměly by být vaším jediným zdrojem bílkovin, protože neobsahují všechny esenciální aminokyseliny obsažené v mase a jiných zdrojích bílkovin na bázi živočišného původu. Dokud budete jíst směs bílkovin - jako je rýže a fazole, fazole a mléčné výrobky nebo fazole a maso - po celý den získáte spoustu esenciálních aminokyselin.
