Možná přemýšlíte o dodržování vegetariánské stravy, abyste získali určité přínosy pro zdraví. Ve skutečnosti jsou bezmetní stravy s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu a vysokým obsahem vlákniny, antioxidanty a fytonutrienty, které mohou pomoci předcházet trávicím podmínkám, srdečním onemocněním, vysokému krevnímu tlaku a dokonce určitým druhům rakoviny. Pokud však nevyužíváte vyváženou vegetariánskou stravu složenou ze zdravých celých potravin, může dojít k výživovým nedostatkům.
Neúplné proteiny
hummus celé pšeničné krekry Fotografie: MSPhotographic / iStock / Getty Images Většina bílkovin na bázi rostlin - s výjimkou sóji a quinoa - je neúplná, což znamená, že neposkytují všechny aminokyseliny potřebné k budování svalů a tkání, jako jsou například živočišné potraviny. Aby se zabránilo nedostatku bílkovin, vegetariáni potřebují kombinovat bílkoviny po celý den. Například jíst fazole s hnědou rýží nebo hummus s celozrnným pita chlebem dodá potřebné aminokyseliny.
Další možné nedostatky
špenátový jahodový salát Foto kredit: Slavica Stajic / iStock / Getty Images Striktní vegetariánská strava bez mléka a vajec může být nižší v živinách, jako je vápník, železo, vitamín B-12 a omega-3 mastné kyseliny. Nicméně, pečlivým plánováním a vědomím, které rostlinné potraviny si mohou vybrat, mohou vegetariáni tyto nevýhody vyhnout. Například listové greeny a mandle mají vysoký obsah vápníku a semena z lněného semínka a chia poskytují omega-3s. Konzumace železa na bázi rostlin se zdrojem vitamínu C zlepší vstřebávání, jako je špenátový salát s nakrájenými jahodami nebo oranžovými řezy.
