Sleď a sardinky jsou dva druhy tučných ryb. Jako takové, oni odvozují velké procento kalorií, 50 procent nebo více, od tuku. Některé z těchto tuků jsou ve formě omega-3 mastných kyselin, jejichž přínosy zahrnují snížení hladiny triglyceridů, krevní tlak a snížení rizika abnormálních srdečních tepů, podle American Heart Association, která doporučuje nejméně dvě porce mastných ryb na týden. Obě ryby jsou dobrým zdrojem bílkovin a jiných živin, ale existují určité klíčové výživové rozdíly.
Vitamín D
Vitamin D je rozpustný v tucích s hormonálními funkcemi v těle. Jeho hlavní úloha spočívá v udržování rovnováhy vápníku. Vápník je nezbytný pro silné kosti. Vitamin D je navíc důležitý pro správnou imunitní funkci a regulaci krevního tlaku. Zdroje zahrnují sluneční světlo, obohacené potraviny a živočišné produkty. Na 100 g obsahuje sardinky téměř 200 mezinárodních jednotek nebo IU vitaminu D, což je asi 30 procent denního doporučeného příjmu pro dospělé. Naproti tomu sleď neobsahuje vitamin D.
Kalorie, tuky a cholesterol
Ryby odvozují kalorie z bílkovin az tuku. Jako tučná ryba, sleď pochází z tuku 65 procent kalorií. Na 100 g porce, která se rovná asi 3,5 oz a obsahuje 250 kalorií, sleď obsahuje asi 18 g tuku a 100 mg cholesterolu. Sardinky jsou nižší v kaloriích, odvozují méně tuků z kalorií a obsahují méně cholesterolu. Na 100 g sardinky obsahují 185 kalorií, 10,5 g tuku a zhruba 60 mg cholesterolu. Sardinky jsou proto lepší volbou, pokud počítáte kalorie nebo sledujete hladinu cholesterolu.
Vitamin B-12
Vitamín B-12 je základní vitamín rozpustný ve vodě, který hraje roli v nervových tkáních a krevních buňkách. Nedostatky jsou časté u starších dospělých, konstatuje Linus Pauling Institute a příznaky zahrnují anémii a ztrátu paměti. Dospělí by se měli zaměřit na 2,4 mcg vitaminu B-12 denně. Zdroje zahrnují obohacené potraviny, jako jsou cereální snídaně a výživné kvasnice a živočišné produkty. Oba sardinky a sleď jsou vynikajícími zdroji vitamínu. Na 100 g, sardinky a sleďy obsahují asi 9 mcg B-12, nebo více než 300 procent denní potřeby. Žádné zdravotní rizika nejsou spojena s příjmem příliš mnoho B-12.
Ostatní živiny
Obě sardinky a sledě jsou vysoké v několika dalších klíčových živinách. Sardinky mají vyšší obsah železa a vápníku, ovšem sledě tvoří zhruba 10% doporučeného příjmu těchto minerálů. Oba jsou vynikajícími zdroji minerálního selenu, který funguje jako zachraňovač volných radikálů, známý také jako antioxidant, který chrání vaše buňky před poškozením způsobeným oxidačním stresem. Sardinky obsahují téměř 1,4 mg vitaminu E, dalšího antioxidantu, zatímco sleď neobsahuje vitamin E. Jak je uvedeno, tyto tučné ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Sleď poskytuje přes 2 g na 100 g porce, zatímco sardinky nabízejí více než 1,2 g.
