Motýlí krůtí se zploštěl a protáhne se v masovém tvaru motýla. Celá páteř je odstraněna, což usnadňuje šíření, vaření a vyřezávání než celá krůta. Nejjednodušší způsob vaření krůtového kroupu je pečení v troubě. Použití bylinky nebo marinády před vařením dává krůži bohatší chuť a udržuje maso vlhké a pokožku ostré. Doba vaření se liší v závislosti na hmotnosti vaječného másla. Použití olivového oleje namísto másla na tření snižuje obsah nasycených tuků.
Krok 1
Kombinujte koření, které mohou obsahovat mletý feniklový semen, čerstvý rozmarýn, sůl a pepř, ve velké misce. Nalijte olivový olej a dobře promíchejte.
Krok 2
Umístěte koktejl z kroupy na čistou desku. Zmrzněte směs koření a olivového oleje nahoře. Pracujte pod kůží na prsou a nohou prsty. Překryjte celý vrchní část ptáka a trochu se roztáhněte na spodní stranu. Chraňte alespoň šest hodin nebo přes noc.
Krok 3
Odstraňte všechny trouby z trouby a nastavte teplotu na 375 stupňů F. Umístěte jednu ze stojanů na nejnižší úroveň v troubě bez stojanů nahoře.
Krok 4
Umístěte turecko na pekáč, pokožku nahoru. Do podnosu kolem krůtky nalijte polovinu šálku kuřecího masa. Vložte zásobník s krůtím do trouby na stojanu.
Krok 5
Pečeme po dobu 2 1/2 hodiny, kontrolujeme ptáka každých 25 minut. Pokud je zásobník suchý, přidávejte dodatečné množství. Použijte podávací lžíci, abyste z džbánku převzali nějaké šťávy a po každém otevření trouby zkontrolujte, zda se nahoře nasypala krůt z motýlů.
Krok 6
Zatlačte teploměr na maso do středu nejhustší části krůtiny. Podchlazená drůbež může vyvolat salmonelu nebo jiné choroby přenášené potravinami. Mělo by číst nejméně 165 stupňů F pro bezpečnou spotřebu.
Krok 7
Odstraňte z trouby, pokud je kůže hnědá a ostrá, ale nehoří. Nechte odpočívat 30 minut, než se podáte, aby se šťávy usadily a maso z krůt se uvolnilo.
Věci, které budete potřebovat
- 14 kilogramů krůty
- 1 lžíce mletého semínka feniklu
- 3 lžíce soli kosher
- 2 lžičky čerstvého rozmarýnu
- Černý pepř
- 3 lžíce olivového oleje
- Otvory pro pečení
- Kuřecí vývar
- Servírovací lžíce
- Teploměr masa
Tipy
- Namočte morku do bohaté solanky dva dny před vařením pro hlubší chuť. Pokud se paličky a křídla mírně překrývají, snažte se je co nejvíce zastrčit.
Upozornění
- Dávejte pozor, abyste z krbu vyjmuli krůty; je to velmi těžké a snadné klesání. Zvyšte dobu vaření u větších krůt. Projděte vnitřní teplotu pro připravenost.
