Stejně jako u mnoha potravin, vejce jsou výživnou součástí vyvážené stravy, když je konzumujete v uklidnění. S tím bylo řečeno, že vejce mají své dobré body a špatné body. Pokud máte rádi vařené vajíčka, měli byste pochopit, jak se jejich výživová hodnota mění v závislosti na tom, jestli žloutek jíte nebo ne.
Kalorie a bílkoviny
Vejce nejsou příliš nízkokalorické potraviny, ale odvádějí žloutek a ztrácejí většinu svého počtu kalorií. Podle webové stránky Univerzity Michigan Health System má jedno velké omega-3 obohacené vejce - což je vejce pocházející z kuřat, které jsou krmeny dietou z přírodních zrn bohatých na zdroje omega-3 mastných kyselin - má 71 kalorií , zatímco tvrdé vařené vejce bez žloutek obsahuje pouhých 17 kalorií. Bílá z tvrdého vajec obsahuje také impozantní 3,6 g bílkovin. Protein je nezbytný pro dobré zdraví, který reguluje veškeré činnosti vašeho těla, včetně svalových kontrakcí, transportu živin a rovnováhy elektrolytů.
Tuku, cholesterolu a uhlohydráty
Obsah tuku představuje velkou část redukce kalorií, když odstraníte žloutek z tvrdého vajíčka. Vaječné žloutky mají vysoký obsah tuku a cholesterolu. Podle zdravotního systému Michiganské univerzity je celý obsah cholesterolu vejce v žloutku - obrovské 210 miligramů. Žloutek obsahuje také 1,6 gramu nezdravého nasyceného tuku, zatímco vaječná bílá neobsahuje nasycený tuk. Odstranění žloutek také snižuje počet karbidů. S žloutkem obsahuje tvrdé vařené vejce 85 gramů sacharidů. Bez žloutek poklesne počet sacharidů na 0,24 gramu.
Cholin, folát, železo a vápník
Bílé tvrdé vajec obsahují malé množství několika důležitých živin. Koncentrace vápníku v bílém průměru vejce činí 2 miligramy, zatímco obsah železa je přibližně 0,3 mikrogramů a obsah folátu je 1,0 mikrogramů. Tyto počty jsou podstatně nižší než to, co by byly s žloutenkou. Totéž platí pro cholin. Cholin je členem skupiny vitamínů B-komplexu a je známý svou schopností snížit riziko onemocnění srdce a poruchy vrozených vad. Podle zdravotního systému Michiganské univerzity. 42 miligramů cholinu se vyskytuje v bílém omega-3 obohaceném vejci ve srovnání s 215,1 miligramy v celém vejci.
Co chybíte
Pokud odstraníte žloutek z vaječného vajec, abyste zabránili tvorbě tuku a cholesterolu, můžete se podívat na několik užitečných vitaminů. Žloutek obsahuje 245 mezinárodních jednotek vitamínu A, 18,26 IU vitaminu D, 44 miligramů vitaminu E a 0,01 mikrogramů vitaminu K, z nichž žádný není ve vaječné bílé. Centrum výzkumu biomedicínského výzkumu v Penningtonu také vysvětluje, že žloutky obsahují lutein a zeaxantin, dva silné karotenoidy, které pomáhají chránit před některými chronickými onemocněními a rakovinami a také udržují oči zdravé.
