Laktóza a sacharóza jsou oba druhy běžného druhu cukru, které jsou charakteristické pro typickou americkou stravu. I když jsou v mnoha ohledech chemicky podobné, vaše tělo tráví různě, s použitím různých trávicích enzymů. Mají také různé zdroje potravy. Je častější, že lidé mají nesnášenlivost laktózy, ale nesnášenlivost sacharózy je poměrně vzácná.
Chemie laktosy
Laktóza je druh cukru, který je podtypem sacharidů, vysvětlují lékaři. Reginald Garrett a Charles Grisham ve své knize "Biochemistry". Konkrétně laktóza je disacharid, což znamená, že se jedná o cukr složený ze dvou menších cukrových jednotek. Glukóza a galaktóza, když jsou spolu chemicky spojeny, tvoří laktózu. Když trávíte laktózu v tenkém střevě, rozbijete ho na glukózu a galaktózu. Vaše střevo pak absorbuje ty menší jednotky cukru nezávisle.
Sacharóza Chemie
Stejně jako laktóza je sacharóza disacharidem. Je složen z menších cukrových jednotek glukózy a fruktózy. Stejně jako u laktosy musíte před absorpcí rozdělit sacharózu na její složky v tenkém střevě; vaše tělo nemůže absorbovat sacharosu přímo. Jeden z hlavních rozdílů mezi sacharózou a laktózou, pokud dokážete zjistit, je sladkost; sacharóza je výrazně sladší. Obsah kalorií cukrů je však totožný; každý obsahuje 4 kalorie na gram.
Intolerance
Hlavním rozdílem mezi laktózou a sacharózou v souvislosti s trávením a zpracováním je to, že není neobvyklé, že jedince mají nesnášenlivost laktózy, ale to je poměrně vzácné nesnášenlivost sacharózy. Intolerance laktosy je důsledkem neschopnosti štěpit laktózu do jejích složek; je to důsledek nedostatečné produkce laktázy, kde je laktázou enzym používaný k trávení laktózy. Nedostatek sacharázy vede k intoleranci sacharózy, kde sacharosa je enzym, který digeruje sacharózu. Domovská stránka Genetics Home Reference, kterou vede národní zdravotní ústav, uvádí, že nedostatek sacharázy je genetický a vyskytuje se u méně než 0,0002 procent populace.
Jiné rozdíly
Dalším hlavním rozdílem mezi sacharózou a laktózou je, že laktóza spadá do kategorie cukrů nazývaných "redukující cukry", zatímco sacharóza neznamená. Redukční cukry se mohou podílet na chemických reakcích, které neredukující cukry nemohou, jako například navázání dalších cukrových jednotek na delší sacharidové řetězce. Zatímco to neovlivňuje nutriční obsah nebo hodnotu laktózy nebo sacharózy, je to nicméně důležitý chemický rozdíl a je jedním ze způsobů, jak chemici testují vzorek cukru k určení jeho totožnosti.
