Ciabatta má stejné základní složky jako mnoho jiných chlebů - mouka, droždí, voda, olej a sůl. Ale rozdíl je, že těsto je extrémně mokré. Během pečení vytváří vlhkost měkké, houbovité centrum, zatímco kůra je extrémně křupavá. Ciabatta není váš nejzdravější typ role. Kromě sacharidů má velmi málo živin.
Kalibrační rozklad
Jeden z 50 gramů ciabatta, který je zhruba 1,75 unce, má přibližně 120 kalorií. Vzhledem k tomu, že ciabatta obsahuje olej, některé kalorie pocházejí z tuku - asi 15 procent kalorií pochází z tuku. Zhruba 15 procent kalorií pochází z bílkovin, zatímco konečné 70 procent kalorií pochází ze sacharidů.
Získání dobrých tuků
Je známo, že mononenasycené a polynenasycené tuky udržují sníženou hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Jedním z nejlepších zdrojů těchto tuků je olivový olej, přísada do ciabatty. 50 gramů ciabatta rolí vám dává 2 gramy celkového tuku, z nichž většina je mononenasycená a polynenasycená. Dvanáct až 35 procent kalorického příjmu by mělo pocházet z tuků, zvláště z těchto dobrých tuků, podle Pokynů pro stravu pro Američany z roku 2010. To znamená, že pro 2 000 kalorií budete potřebovat 44 až 78 gramů celkového tuku. Jediné porce ciabatty zabere méně než 5 procent z této částky.
Výpočet bílkovin
Ciabatta není nejlepším zdrojem bílkovin, přestože získáte asi 5 gramů z 50 gramového balení. Dodržujte doporučení týkající se bílkovin uvedených v Pokynech pro stravu pro Američany 2010 - 10 až 35 procent vašich kalorií by mělo pocházet z bílkovin. Zaměřte se na 50 až 175 gramů bílkovin denně, a to na základě 2 000 kalorií. Mít ciabatta role vám dává méně než 10 procent požadavku na stravu s obsahem 2 000 kalorií.
Počítání sacharidů
Problém s ciabatta spočívá v tom, že vám dává spoustu rychlých digescí, rafinovaných sacharidů, ale nabízí málo dalších možností. Každé 50 gramové ciabatta roli poskytuje asi 20 gramů sacharidů. Můžete mít jistě sacharidy ve vaší stravě, ačkoli sacharidy v ciabatta jsou primárně rafinované. Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie vašeho těla, takže z nich musí pocházet až 45 až 65 procent vašich kalorií. Pro 2 000 kalorií denně máte 225 až 325 gramů. V tomto případě, že jeden ciabatta válec zabírá téměř 10 procent z vašeho příspěvku na cukr.
Nedostatek vlákna
Pravidelný chléb ciabatta vyrobený z bílé mouky není zvláště bohatý na vlákno. Získáte pouze 1 gram od 50-gramové role. To je méně než 4 procenta z 28 gramů vlákniny, které potřebujete pro 2 000 kalorickou dietu. Požadavek vlákna se může lišit, pokud je kalorický příjem jiný. Pro každý 1000-kalorický přírůstek získáte 14 gramů vlákniny ve vaší stravě. Pro stravu s obsahem 1,800 kalorií se zaměřte na 25 gramů. Nebo pro 2 200 kalorickou dietu, budete potřebovat 31 gramů vlákniny. Pokud děláte ciabatta doma, rozhodněte se pro celozrnnou mouku místo toho, abyste získali více vlákniny.
Úvahy o mikroživinách
Ciabatta chléb vyrobený z obohacené bílé nebo celozrnné mouky poskytuje několik druhů vitamínů B. Získáte malé množství riboflavinu, thiaminu, niacinu, kyseliny pantothenové a kyseliny listové, vitamíny, které společně přeměňují potravu na energii. Ale ciabatta má také vysoký obsah sodíku, což vám poskytne zhruba 440 miligramů na 50 gramů. Vzhledem k tomu, že byste neměli mít více než 2300 miligramů denně, tento jediný válec zaberá 20 procent vašeho přídělu za den.
